At bage pizzaer og lave den perfekte dej er en religion i sig selv. Nogle er til helt tynde og sprøde bunde med minimum af kant. Andre er til pizzaer, hvor bunden er lidt tykkere, og hvor kanten er boblet op og er helt luftig og blød. De to udgaver stammer fra hver deres område i Italien: Den sprøde og helt tynde fra Rom og omegn og den mere luftige og lidt tykke fra Napoli.

Uanset pizzatype er udgangspunktet godt og stærkt mel samt afbagning ved tårnhøj varme. At mestre den helt rigtige pizzadej kræver øvelse og tålmodighed, men det vil være hele arbejdet værd. Undervejs kan du drømme om fyldet. Lav en tomatsovs på helt røde tomater, hvidløg og basilikum. Eller lav 'pizza bianco', som er pizzaer uden tomatsovs.

Læs med nedenfor, hvor vi deler grundopskriften på en pizzadej - med og uden surdej. Desuden giver tips til, hvad du kan toppe dine pizzaer med.

Her får du opskriften på himmelsk sprøde pizzaer. Vi blander hvedemel og ølandshvedemel, som ikke bare giver en god smag, men også en stærkere og mere smidig dej.

Vær nænsom, når du skal forme din pizza - du må endelig ikke slå al luften ud. Lad kagerullen blive i skuffen og brug i stedet dine hændertil at forme dejen stille og roligt.

Når det kommer til pizzatopping er det en god idé at gå efter devisen "less is more". Brug hellere få, men gode råvarer på din pizza og lad smagene træde helt frem.

Udover at have den luftige kant som kendetegn er de napolitanske pizzaer også kendt for kun at bestå af tomat og ost. Tomaterne og osten er nøje udvalgte, og skal det være helt rigtigt, er ingredienserne fra Campania-regionen. Bøffelmozzarella og lokalt dyrkede tomater og basilikum. Rene og skønne råvarer.

Her giver vi dig en opskrift på en hjemmelavet tomatsauce, som, hvis du bruger modne tomater, vil tage dig til Italiens land. Du kan med fordel lave en stor portion til fryseren, så du har til næste gang, du laver pizza.

Pizza

Brug din yndlingspizzadejsopskrift og fyld den med rester eller kedelige grøntsager fra køleskabet. På den måde kan lidt trætte madvarer få nyt liv.

I denne opskrift har vi fyldt pizzaen med overskydende tilberedte kartofler og frisk sprød grønkål. Pizzaen er uden tomatsauce, så det er en såkaldt hvid pizza. 

Der er flere historier, der forlyder, at den italienske klassiker 'Pizza Margherita' er opkaldt efter den italienske dronning Margherita af Savoyen. På et besøg i Napoli fik hun serveret tre pizzaer, hvoraf udgaven med blot tomatsovs, mozzarella, basilikum og olivenolie var dronningens yndlings, hvorfor den blev opkaldt efter hende.

Det er som nævnt et utal af pizzadejsopskrifter. Her giver vi dig opskriften på en pizzadej med surdej, som hæver ad flere omgange for til sidst at blive bagt på en bagesten. Det er vigtigt at tænde ovnen i god tid, så du er sikker på, at ovnen er så varm, som den kan blive. Lav pizzadejen dagen i forvejen, og lad den koldhæve natten over.

Har du ikke en surdej, kan den sagtens laves uden.

Få hjælp til pizzadejen

Afskrækker køb af forskellige meltyper og pizzaudstyr dig, er der hjælp at hente. Vi har udviklet en bageblanding på pizzabund, så alt, du skal tilsætte, er lidt gær og vand. Dejen kan røres hurtigt sammen på en røremaskine, hvorefter den skal hvile i køleskabet natten over.

Pizzabundsblandingen kan købes i Coop-butikker landet over.

P.S. trykker du på knappen, kan du se, hvordan du laver pizzabunden.

Nogle af de bedste pizzaer er med det mest simple fyld.

Her er fire forslag:
- Svampe, ost og ramsløg

- Stegte løg, olivenolie og timian
- Smuldret blomkål, ost og oregano
-Tomatsauce, mozzarella og kapers

Det skal også være muligt at få sprøde pizza, selvom man ikke tåler gluten. Denne klassiske og lækre pizzadej er helt fri for gluten, da de glutenholdige meltyper er skiftet ud med loppefrøskaller, fuldkornsboghvedemel, fuldkornsmajsmel og fuldkornsrismel.

Opskriften giver en blød dej og luftig dej, der bliver sprød under afbagning ved høj varme.

Vi starter med at lære om dejen; om grundingredienserne og den rigtige håndtering, der giver en smidig pizzadej. Dernæst viser vi, hvordan du laver en enkel, lækker grundtomatsauce og giver inspiration til smagssammensætninger. Du får også mulighed for at ’freestyle’, inden vi bager vores kreationer ved de magiske +300°. Vi gennemgår selvfølgelig også, hvordan du derhjemme bedst kan nærme dig den bagning, som er mulig i en rigtig pizzaovn.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.   

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø