Nu er der ikke længe til årets sidste aften. En aften, som kalder på sus og dus. For hvis man ikke skulle nyde østers, Champagne og gøre ekstra meget ud af menuen nytårsaften, hvornår skulle man så?
Østers er en klassiker i Løgismose og især nytårsaften. Derfor kan du denne uge – over hele landet – finde vores franske østers.
Mailen er fuld af inspiration til årets store gastronomiske fejring, så du så småt kan gå i gang med forberedelserne. På den måde får du tid til at nyde selve nytårsaftensdag, der oser af noget helt særligt.
Selvfølgelig skal der østers til nytårschampagnen!
Både på hylden i Netto og i vores butikker kan du finde østers fra Marennes Oléron i det nordvestlige Frankrig.
Østers i Netto:
Spéciale de Claire, 9 stk., inkl. østerskniv, 109,-
Østers hos Løgismose, Nordre Toldbod
Fine de Claire, 10 stk., 95,- SPAR 14,- Label Rouge Fine de Claire, 12 stk., 125,- SPAR 64,-
Østers hos Løgismose Vin & Mejeriudsalg
Fine de Claire, 10 stk., 109,-
De fleste østers-aficionadoer og sommelierer vil nok bekræfte, at østers og Champagne passer godt sammen, og nu er det endda også videnskabeligt forklaret. Et hold af forskere ved "Smag for Livet" på Institut for Fødevarevidenskab i København prøvede i 2020 at forstå, hvorfor kombinationen af bobler og bløddyr førte til himmelske oplevelser.
De trykkede kort fortalt både dyr og bobler gennem et tyndt rør fyldt med hydrofobe partikler og påviste således at kombinationen udløste en såkaldt umami-synergi, som pirrer vores lystcenter ... Og ikke nok med det: de påviste også, at fornemmelsen af umami forstærkedes jo længere tid Champagnen havde lagret. Så der skal ædel Champagne i glasset, når der smovses i østers.
Kammusling i en symfoni af butternut squash. Stegt, syltet, bagt og pureret bliver den gode og sæsonaktuelle vintersquash. De fleste komponenter kan laves allerede 30. december.
På årets sidste aften skal det være ekstravagant, så her kommer den lettere oversete due ind i billedet, som med farserede morkler og en lys pebersauce er den rene fryd for smagsløgene!
Hvordan du serverer vinen – og hvad du serverer dem i har stor betydning for den samlede oplevelse.
Det gode værtskab får selskabet til at føle sig godt tilpas – og er både dejligt at nyde og give. På samme måde fremhæver det rigtige glas vinens positive egenskaber og får den til at fremstå balanceret.
Få sommelierens gode tips til, hvordan du gør dit værtskab (endnu) bedre og læs, hvordan du får mest ud af dine vinglas.
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
