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Légumes-racines d'hiver: 5 recettes originales pour les cuisiner
Recettes   Carotte, panais, navet, betterave, radis, céleri... c'est la saison des légumes racines. Ils poussent en souterrain, et ravissent les assiettes quand ils sont cuisinés au four, en ragoût ou encore en salade. Avec de la viande ou du poisson. Voici cinq recettes pour explorer les saveurs de ces légumes d'hiver.
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2020, une année acide et amère
2020, une année acide et amère Culinaire   Loin d'être le titre d'une carte blanche pessimiste pour l'avenir, cela annonce au contraire une époque où nous allons élargir notre palette de goûts avec des saveurs a priori moins accessibles.
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Des "usines à légumes" pour remplacer la campagne (en images)
Culinaire   Des salades cultivées par des automates sous des lumières artificielles: aux abords de villes japonaises sortent de terre des "usines à légumes" automatiques pour combler les manques d'une campagne dépeuplée et à la merci de catastrophes naturelles à répétition.
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Vin: l'"Homme de l'année" et la "Vigneronne de l'année", deux passionnés de vigne et de montagne
Vin: l' Culinaire   François d'Haene a été promu "Homme de l'année" par la Revue des vins de France (RVF). Egalement récompensée par la prestigieuse revue, Dominique Hauvette, productrice des Baux-de-Provence, est elle aussi une passionnée de montagne et sportive accomplie.
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François Perret, meilleur pâtissier du monde: "Il faut désacraliser tout ça" (+ 3 recettes)
Culinaire   Encore une petite tranche de Noël, avec celui qui vient d'être sacré Meilleur pâtissier de restaurant des Grandes tables du monde. Le chef sort un livre tout en gérant la carte sucrée d'un mythique hôtel parisien. Oui, on peut avoir le goût du Ritz et celui du risque.
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Aux Etats-Unis, les bières IPA se font mousser
Aux Etats-Unis, les bières IPA se font mousser Culinaire   Dans tous les bars branchés des Etats-Unis, sa présence en bouteille sur les étagères ou en pression dans les tireuses est un "must" si l'on veut garder son badge d'établissement cool. Les IPA (India Pale Ale) se sont imposées comme le nec plus ultra.
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Le restaurant de la semaine: Cantine, la cause des légumes
Le restaurant de la semaine: Cantine, la cause des légumes Culinaire   Logée en plein coeur de Bruxelles, dans les anciens bureaux d'Actiris, la Cantine surgit séduisante malgré une trame aussi administrative que peu glamour.
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Vidéo: la recette de la Galette des rois vegan
Culinaire   Dimanche prochain, l'Epiphanie nous rassemblera tous ou presque autour d'une bonne galette. Omnivores, végétariens mais aussi vegans, grâce à cette recette, dépourvue de produits laitiers et oeufs. Car ce n'est pas parce qu'on est vegan qu'on ne peut pas être roi/reine.
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Le véganisme est une croyance philosophique, estime un tribunal britannique
Le véganisme est une croyance philosophique, estime un tribunal britannique Culinaire   La justice britannique du travail a jugé que le véganisme éthique constituait une "croyance philosophique" protégée par la législation contre les discriminations.
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Le Brésil se tourne vers le cacao fin
Le Brésil se tourne vers le cacao fin Culinaire   Septième producteur mondial de cacao, le Brésil fournit en grande majorité des fèves à la qualité standard à destination des industries chocolatières présentes dans le pays, mais souhaite s'imposer davantage sur le marché du cacao fin.
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2010-2019: Cinq tendances food & drink qui ont fait la décennie
Culinaire   Moins de viande, plus de légumes et des saveurs du Moyen-Orient : notre cuisine a radicalement changé ces dix dernières années. Sans oublier le retour de la nature dans nos verres.
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 Z Mastercooks: Recette de Tarte tatin aux chicons brabançons et au chocolat noir de Seppe Nobels
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Le "pape du Beaujolais" Georges Duboeuf est mort
Le Culinaire   George Duboeuf, surnommé parfois "le pape du Beaujolais" et célèbre négociant de cette région viticole française, est décédé.
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Japon: nouvelle prise à 1,5 million d'euros pour le "roi du thon"
Japon: nouvelle prise à 1,5 million d'euros pour le Culinaire   Un homme d'affaires japonais spécialisé dans les sushis et surnommé "le roi du thon", a payé 1,5 million d'euros pour un thon géant aux enchères du Nouvel An.
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Pages à dévorer: huit livres culinaires... sans recettes
Pages à dévorer: huit livres culinaires... sans recettes
Culinaire   Voilà huit sorties et rééditions de l'année écoulée qui nous rappellent que la littérature culinaire peut certes nourrir le corps, mais aussi l'esprit.
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2019, l'année de l'excellence selon Sang-Hoon Degeimbre
2019, l'année de l'excellence selon Sang-Hoon Degeimbre Culinaire   C'est un mantra que le chef de L'Air du Temps n'a eu de cesse de répéter. Dès 2012, il avait prévenu: "J'aime que mon restaurant soit la matrice d'autres enseignes à venir, on y vient, on y apprend, on part... Notre rôle, c'est avant tout la transmission."
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Le thé kenyan se diversifie
Le thé kenyan se diversifie Culinaire   Ce thé cueilli à la main est séché et broyé pour donner les délicates feuilles qui depuis des générations comblent de bonheur ses adeptes, de Londres à Lahore.
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