09. Dezember 2021

Chefredakteur Burkart Schmid neben dem

gv-praxis

Kommentar

Frust und Verzweiflung

Die aktuelle Branchenlage bleibt bedrohlich. In der Gemeinschaftsgastronomie, besonders in Unternehmen, fallen die Gastfrequenzen rasant. Ein Kommentar von Burkart Schmid. mehr

Boehringer Ingelheim

Catering-Business | Corona-Regeln

Auswirkungen auf Kantinen unklar

In Kantinen, Klinikbistros und Mensen sinken die Gästezahlen mit steigender Inzidenz. Was die MPK-Beschlüsse ändern könnten, ist Bundesland-abhängig und volatil. mehr

Thomas Fedra

Gastromenü | Ulm

Hidden Champion

Gastromenü Catering & Events steht für gelebtes Unternehmertum im regionalen Cateringmarkt. Eine regional-verankerte Multi-Manufaktur mit Strahlkraft. mehr

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imago images/Jan Huebner

Ranking | Campusgastronomie

Radikal-Kurs Zukunft

Die Umsatz-Verluste der Hochschul-Gastronomen im Corona-Jahr sind historisch. Doch der Innovationsgeist in ungebrochen. mehr

Best Western Premier IB Hotel Friedberger Warte

Hotelgastronomie | Kita-Catering

Hotelküchen-Expansion der "jüngeren" Art

Bio-zertifiziertes, regionales Kita-Catering ist das neueste Geschäftsfeld des Best Western Premier IB Hotel Friedberger Warte in Frankfurt am Main. mehr

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apetito AG setzt auf den Nutri-Score
	Die apetito AG kennzeichnet als einer der ersten Anbieter in der Gemeinschaftsverpflegung die Menüs und Komponenten mit dem Nutri-Score. Gute Ernährung und Genuss haben bei apetito höchste Priorität. Der Nutri-Score als weiteres Element der Nährwertkennzeichnung macht das Engagement für Verbraucherinnen und Verbraucher sichtbar. mehr

KWP-Youtube

Koch-Ausbildung | Virtual Reality

VR-Learning – Fleisch verarbeiten ohne tote Tiere

Damit die Ausbildung nicht unter Corona leidet, haben die "Häuser zum Leben" in Wien virtuelle Lerneinheiten online gestellt. mehr

Imago

Contract Catering | Schweiz

Dramatisches Schrumpfjahr

Corona bescherte den Top 5 Contract Caterer der Schweiz eine harte Zäsur: Das Umsatzminus beträgt 46,1 Prozent (Top 36 Gastronomie -37,5%). mehr

IMAGO / Norbert Neetz

Öffentliche Küchen| BioBitte

Bio im Außer-Haus-Markt pushen: am besten im Teamplay

Um mehr Bio auf bayerische Kantinen- und Mensa-Tische zu bringen, trafen sich Großküchen-Praktiker mit Großhandel und Öko-Landbau-Experten. Gemeinschaftsgastronomie mehr

IMAGO / agefotostock

Großküchentechnik | Studium

Smarte Technik für die Großküche

Wer Großküchen für die Zukunft ganz neu aufstellen will, kann sich dafür an der Hochschule Albstadt-Sigmaringen fit machen. Jetzt bewerben! mehr

gv-praxis

Die neue Ausgabe ist da!

Mehr Veggie-Power – Das Ranking der Campus-Gastronomie mit allen Zahlen, Fakten und Ideen für ein besseres Klima. Jetzt Probelesen! more

Studentenwerk Potsdam

Future Food

In einer Themenwoche testete die Potsdamer Hochschulgastronomie Neugier und Ernährungs-Ambitionen ihrer Gäste mit Insektenburger und Wels.

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studio v-zwoelf - stock.adobe.com (Archiv)

Unterstützung

Neue Regierung will Corona-Hilfsfonds verlängern

Angesichts der vierten Pandemiewelle stehen die Ampelfraktionen kurz vor der Verlängerung des milliardenschweren Corona-Hilfsfonds für größere Unternehmen. SPD, Grüne und FDP planen, den Wirtschaftsstabilisierungsfonds (WSF) bis Ende Juni 2022 laufen zu lassen. mehr

IMAGO / Geisser

Coronakrise

Dehoga erwartet Überbrückungshilfe auch bei freiwilligen Schließungen

Steht eine günstigere Regelung für das Gastgewerbe unmittelbar bevor? mehr

Redefine Meat

Fleisch aus Pflanzen

Ohne Tier geht’s auch

Immer mehr Zulieferer bieten vegetarisch-vegane Alternativen. Das kommt an. mehr

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