Feriekøkkenet: paella med dansk islæt, rosé- og hvidvin
Når man er i sommerhus, hvad enten det er eget eller lejet, må middagen gerne være let, selvfølgelig passe til god vin og indeholde lidt af hvert afhængig af hvad havnen, købmanden og gårdbutikken tilbyder.
Paella er en ret, som kan varieres i det uendelige alt afhængig af vin og tilgængelige råvarer. I dagens mail får du vores kok Kaspers yndlingsopskrift på paella med sprutter og friskbælgede ærter, imens vores sommelier har lagt økologisk Provence-rosé og tysk Riesling på køl.
Så er det bare om at invitere nabo, familie, venner eller øvrigt godtfolk over til en omgang spansk sommermad på terrassen!
VIN & MADMATCH
Paella med nordiske tilføjelser
En sommerlig paella, som bygger på klassiske spanske tilberedningsmetoder, men som tilføjes et nordisk præg. Vores kok Kasper har nemlig været på havnen efter danske blæksprutter og blåmuslinger og besøgt sin lokale gårdbutik for pivfriske ærter.
Paellaen er yppig og spækket med smage, som stritter lidt i alle retninger og derfor peger vi ikke på én bestemt vin, men vi skænkede en tysk Riesling og en rosé fra Provence, da kokken var færdig med at svinge panden. Tro os, begge fungerede fremragende!
BLÆNDENDE ROSÉ
Côtes de Provence Rosé Cuvée Clarendon ØKO 2023
Saftig og smagsrig med toner af røde appelsiner, modne jordbær og læskende citrus med indslag af søde tomater. Nydes af rummelige glas.
Noter af grønne æbler, saftige ferskner og lime. Letløbende og giver lyst til mere. Ukompliceret, fin allround’er til næsten alt i det lette, sommerlige køkken.
Producent: Weingut Mehling Område: Pfalz, Tyskland Drue: Riesling 100%
Vin med god smag, og som både er økonomisk og økologisk fornuftige – kan det overhovedet gå i spænd?
Økologiske og biodynamiske vine handler ikke kun om certificeringer – det handler om producenter, der tænker langsigtet og gør det ekstra arbejde for at bevare markernes sundhed. Mange af vores producenter arbejder bæredygtigt uden at råbe højt om det. De bruger gamle vinstokke, dyrker uden kunstgødning og bruger kun gær fra egne druer. Det giver autentisk smag – og det er jo netop det, vi søger i et godt glas vin ...
Klub Løgismose er en del af Løgismose Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
Der tages forbehold for trykfejl, ændringer i priser, produktbeskrivelser og lagerstatus, tekniske problemer og menneskelige fejl. Vi passer på dine personlige oplysninger.
