Januar markerer en frisk start og en ny tid. Efter en sovsetung juletid med brunt og brændt og alle de andre gode sager, stiger lysten til noget andet. Med nytåret er det tid til forventning og fornyelse, tid til at skifte fokus. Nu får vi lyst til grønnere, friskere, sprødere måltider.
Men hvis du er en af dem, der stadig føler sig grøn i det grønne køkken, så inviterer vi dig med på en Grøn Genstart igennem hele januar. Over 31 dage deler vi vores bedste tips til at servere flere grønne og klimavenlige måltider derhjemme. En januar uden løftede pegefingre og afsavn, men i stedet med fornyet energi, nye perspektiver og grønne måltider, der smager vidunderligt.
Lær hvordan du får mættende planteproteiner ind på familiens middagsbord og bliv klog på, hvordan du ved nemme justeringer kan gøre velkendte livretter lidt grønnere, uden at nogen går utilfredse eller sultne fra bordet.
Vi håber, du har lyst til at være med på en Grøn Genstart.
Velbekomme!

Ugentligt deler vi vores favoritopskrifter med planterigets knasende og saftige råvarer, velsmagende inspiration fra vores garvede kokke, konkurrencer med grønne gevinster, overskuelige madplaner med grøntsager, bælgfrugter, korn, frø og nødder i centrum og ikke mindst hemmeligheden bag den grønne umamismag. Alt sammen, så du selvsikkert kan præsentere familien for smagstætte livretter med grøntsagerne og de grønne proteiner i centrum.

Sødt, salt, surt og bittert. De første fire grundsmage, som de fleste kender smagen af og ved, hvordan de tilsætter og får frem i madlavningen. Den femte grundsmag, umami, er til gengæld lidt sværere at danse med - især når man arbejder i det grønne køkken. Men frygt ej, umami kan sagtens mestres, når man arbejder uden kød. Planteriget tilbyder masser af kilder til umami gennem f.eks. tang, svampe, nødder og bælgfrugter og bagte grøntsager.

GRØNTSAGSCHILI

SALAT AF STEGT OG MARINERET GRØNKÅL MED CLEMENTINER

BRAISEREDE KIKÆRTER MED ESTRAGON OG SOLSIKKEKERNER

GRØNTSAGSLASAGNE MED GRØNKÅL OG KNOLDSELLERI

FLÆKÆRTEFALAFEL MED PERLEBYG OG GRØNKÅL, HVIDKÅL-QUINOASALAT OG GUL ÆRTECREME

De færreste er i tvivl om, at vi bør spise mere grønt, både for vores sundheds og for planetens skyld. Men hvis man ser de retter, som vi danskere holder mest af, og som hyppigst lander på middagsbordet, så er frikadeller, spaghetti i kødsovs og lasagne stadigvæk i toppen af listen. Og med god grund, for de er varme og velsmagende livretter.

Men vi har taget udfordringen op - kan det lykkes at give de velkendte hverdagsfavoritter en grøn fortolkning, så du både kan begejstre familiens maver og tilgodese kostråd og klimaregnskab?

Til vegetarer, veganere og alle andre, der elsker grøn mad. Få inspiration til velsmagende, varierede og farverige grønne måltider, og lær grundteknikker i det grønne køkken. Maden på kurset er 100% plantebaseret.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø