| | Vi begynder dette nyhedsbrev i det sunde hjørne. På billedet øverst oppe ser du to forskellige eksempler på 100 kalorier. En bunke spinat på 417 gram eller 7 stykker Matador-mix. Mens det det tager lang tid at tygge sig gennem den enorme bunke spinat, kræver det bare et par mundfulde at kværne de 7 stykker slik. | |
| | Jeg har på det seneste gravet mig ned i, hvor forskelligt kalorier fylder. | |
| | Der er nemlig stor forskel på om vi spiser kål eller kiks. Det handler ikke kun om volumen, men også om, hvordan de bliver optaget i kroppen. Det nye syn på kalorier skyldes, at man siden slutningen af 00’erne har fået viden om, hvordan vores mikrobiom spiller en afgørende rolle i forhold til omsætning af kalorier og appetitregulering. Derfor er en kalorie ikke bare en kalorie. | |
| | Du kan læse min artikel om emnet her. | |
| | Her den første uge inde i marts har vi fået en forsmag på foråret, men allerede i den kommende uge, ser det mere vinterlige vejr ud til at komme tilbage. Derfor er næste uges madplan en symfoni af kål, rodfrugter og løg, som stadig er det, der fylder i mit køkken. | |
| | En hverdagsklassiker, der kan laves på ingen tid er et helt bagt blomkål. Her får det en hurtig overfrakke af karry og olie og bliver serveret sammen med en syrlig yoghurtdressing og syltede løg. Du kan servere det til kylling, fisk eller bare andre grønne retter. | |
| | Fra kartofler, der jo er hovedingrediensen i gnocchi, skal vi have fat i en anden knold, nemlig sellerien. De to bondeknolde, som jeg vover at kalde dem, bliver til en rigtig hyggelig, vamset ret, når du laver Trine Hahnemanns knoldselleri og kartoffelgratin. | |
| | Det bliver et fuldendt måltid sammen med en sprød salat - for eksempel strimlet rødbede, der får smag af Asien med ristede peanuts og en soja-limedressing. | |
| | Med ønske om en god maduge. | |
|
