| | Velkommen til årets lykkeligste madmåned. Velkommen maj, du søde milde. | |
| | I går fik jeg årets første nye danske kartofler og asparges. Det er en ubeskrivelig lykke at sætte tænderne i de nye kartofler og saftspændte asparges, mens løvet er lyse grønt, kirsebærtræerne stadig blomstrer og der her den seneste uge har været sommertemperaturer. Ahh altså! | |
| | Nu er det for alvor blevet aspargessæson, og jeg har fundet min nye favorit. | |
| | Hvide asparges, rejer og hollandaise er en gennemprøvet gastronomisk traver, men i den her ret får den velkendte servering kant med den koreanske kimchi, der bliver rørt i hollandaisen. Helligbrøde for nogle. Optur for andre. Jeg er på det sidste hold, og synes det er intet mindre end genialt. | |
| | Adam Aamann, der også går under navnet smørrebrødskongen, er snart aktuel med bogen ’Manual til smørrebrød’. Jeg har fået lov at få en smagsprøve, og udvalgt grønt smørrebrød, der passer til årstiden lige nu. | |
| | Dette stykke smørrebrød med asparges og æggesalat og både smukt, og en relativ simpel servering på forårsmad når det er bedst. | |
| | Fra nu og frem til slut juni gælder det nemlig om at mæske sig i asparges, og vi har naturligvis mange flere opskrifter med både de hvide og grønne stængler. Du finder dem her. | |
| | Det skal fiskeben og kartoffelskræller nok ikke, men faktisk kan det blive til ny mad. På Hotel- og Restaurantskolen er der lige nu fuld fart på at bruge så meget af maden som muligt. Hvert år smider skolen 75.000 kilo bioaffald ud, men et nyt projekt lærer eleverne at genanvende en del af det, der eller ville være røget ud. Kokken Matt Orlando har været gæsteunderviser på skolen og du kan læse hele historien her. | |
| | Jeg har i lang tid ønsket mig en espressomaskine, og nu er drøm blevet til virkelighed, men indtil videre er det mere et mareridt end det er en drøm. Maskinen lever sit eget liv, og jeg er klar til maskinel parterapi for at prøve at forstå den. Du kan læse min klumme om mit nye komplicerede forhold her. | |
| | Så er der kun tilbage at ønske dig en god og grøn maduge. | |
| | Du finder forslag til mad til alle ugens dagen nedenfor. | |
| | Tak for at du læser med og på gensyn. | |
|
