| | I denne uge skabte det stor opmærksomhed, at 9 dagligvarekæder et gået sammen i en fælles kampagne. Nemlig om at få os til at spise flere bælgfrugter. Det vil sige bønner, linser og kikærter. | |
| | Anbefalingen lyder, at vi skal spise 100 g tilberedte bælgfrugter om dagen, men i gennemsnit får vi kun 2-5 gram om dagen. Og det er der god grund til at ændre på. Bælgfrugter er rige på forskellige vitaminer og kostfibre, som vores gavnlige tarmbakterier omdanner til sundhedsfremmende stoffer. De indeholder proteiner, har et lavt klimaaftryk og sammenlignet med kød er de meget billige. | |
| Foto: DITTE INGEMANN og GRISHI / HAPPYLIVING.DK |
| | Hvis du har tid og overskud, så prøv at lave din egen kimchi. Når du fermenterer grøntsager, får du ikke kun alle de gode fibre og fytokemikalier (plantestoffer) fra grøntsagerne. I fermenteringsprocessen udvikles også mælkesyrebakterier, der kan være gavnlige for dit mikrobiom. Det er levende mad, der er fyldt med næringsstoffer, modsat den ultraforarbejdede mad, hvor meget næringsindhold er hevet ud. | |
| | Du kan købe kimchi på glas, hvis du ikke selv går i gang, og det kan bruges til virkelig mange lækre opskrifter. Prøv for eksempel den koreanske klassiker bibimbap eller simpelthen i en kimchisuppe. | |
| Foto: DITTE INGEMANN og GRISHI / HAPPYLIVING.DK |
| | Januar er højsæson for bøger om sundhed og lige nu er mit bord fyldt med bøger om alt fra faste til ’Kandis og Klarlund på kur’. Engang handlede sundhedsbøger om kalorier og mere eller mindre sære diæter med mærkelige erstatningsprodukter og pulvere, men der er sket en glædelig udvikling inden for genren. | |
| | De nyeste sundhedsbøger handler stort set alle om, hvordan vi kan nære vores krop med gavnlige råvarer. Det vil sige masser af grønt, fede fisk, olie, nødder, frø og kerner. Når vi gør det, er det ikke så afgørende at kigge på kalorier, fordi vores appetitregulering fortæller os, hvornår det er tid til at lægge kniv og gaffel. | |
| | Med ønske om en god maduge. | |
|
