Det er en smuk, dansk tradition at spise varme hveder til store bededag. At lukke øjnene, nyde duften af korn og kardemomme og sætte tænderne i den nyristede bolle, mens smørret langsomt smelter.

Varme hveder smager jo også lidt af fridag! Men vores bagere holder hverken bage- eller bedefri. Hent vores økologiske, saftige og smørbagte hveder fra i dag og helt til og med fredag i Meyers Bagerier.

1 stk. DKK 16
4 stk. DKK 55

Læs mere om, hvordan du selv kan bage hvederne nedenfor - du kan også se videoen, hvor Benjamin viser, hvordan du er sikker på et godt resultat derhjemme.

Bagetip #1: Opbevar de hveder, du ikke får spist på dagen, i en plastikpose eller kom dem i fryseren. De bliver hurtigt tørre, hvis de står på køkkenbordet.

Hvorfor smager hvederne så godt?

Har du tænkt på, hvorfor sådan en ristet bolle egentlig smager så godt? Der ligger nemlig en helt kemisk forklaring bag; et underfundigt fænomen, som også er kendt under navnet maillard-effekten. Når vi varmer fødevarer op, reagerer aminosyrerne nemlig med sukkeret og danner flere hundrede forskellige velsmagende molekyler eller smagsstoffer, som er dem, vi oplever, når det smager så utrolig godt at bide i en ristet bolle.

Bag selv de varme hvedeknopper

Prøv vores opskrift på de saftige hveder, som bestemt også godt kan tåle at blive spist på andre tider af året.

Brug godt med kardemomme og vælg økologisk mel, sødmælk og smør. Det er ganske simpelt at bage selv, og fornøjelsen, når duften breder sig, er ganske enkelt uimodståelig!

Bagetip #2: Vil du have endnu mere smag i dine hveder, så kværn din kardemomme selv. Den rene, aromatiske smag bliver intensiveret og giver det enkle bagværk en fantastisk, krydret smag.

Godt, friskt og proteinholdigt mel er vigtigt, når man bager så enkelt bagværk som de klassiske hveder er. Traditionelt set bruger vi vores hvedemel, men vil du lave dem lidt grovere, kan du udskifte lidt af hvedemelet med enten ølandshvedemel, fuldkornshvedemel eller grahamsmel.

De grovere meltyper bidrager med god bageevne og stor smag til dit bagværk. Vores økologiske mel er lavet på korn dyrket i Norden og kan købes i vores bagerier og i Coops butikker landet over.

Bagetip #3: I opskriften bruger vi kold mælk og vand, hvilket er med til at sikre, at dejen ikke bliver for varm og dermed overhæver.

1. Hvis du ikke er bange for at få sved på panden, kan du ælte dejen i hånden. Start med at blande alle ingredienserne i en røreskål - også smørret.

2. Ælt dejen energisk med hånden. Det tager lidt længere tid at ælte smørret ind i dejen, når man ælter i hånden. Start med at ælte dejen sammen i skålen, og ælt så dejen godt igennem på bordet i ca. 6-8 minutter.

3. Lad dejen hvile i skålen i 5 minutter, og ælt den derefter yderligere i 2 minutter.

At spise hveder er en gammel, dansk helligdag og tradition, som kan spores helt tilbage til slutningen af 1600-tallet. Dengang måtte bagerne ikke arbejde fra solnedgang dagen før store bededag og på selve dagen. Derfor bagte de hveder, som folk kunne tage med hjem og varme dagen efter. Men som regel blev bollerne fortæret, mens de endnu var lune og sprøde, og derfor fik vi i Danmark tradition for at spise hveder store bededagsaften.

Se med, når Benjamin, som til daglig er bager i bageriet på Amagerbrogade, viser, hvordan du er sikker på at få succes med hvedebagningen derhjemme.

Smagfulde marmelader til at fuldende din hvede

Et gavmildt lag smør er næsten obligatorisk på en lun, friskbagt eller ristet hvede, men skal smagsoplevelsen nå nye højder, kan du toppe dine hveder med marmelade fyldt med bær og frugter.

Vi koger vores marmelader med sukker og tilsætter syre fra eks. citron for at fremme aromaerne og holde sukkeret i skak. Marmeladerne har et højt frugtindhold og indeholder ikke tilsætningsstoffer af nogen art.

Marmeladerne kan købes i vores bagerier og i Coop- og Meny-butikker landet over.

På kurset indfører vi dig i hemmelighederne bag godt brød: Langtidshævning, betydningen af forholdet mellem vand og mel, brugen af surdej i bagning og vigtigheden af at bage ved den rette temperatur blandt meget andet. Du lærer kort sagt alt, hvad der skal til, for at du kan hæve dit bageniveau og din bageglæde betragteligt. På kurset arbejdes udelukkende med økologisk korn og mel.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø