Lækker mad er fuld af videnskab - læs om gastronomi og innovation på KU FOOD

Vi forsker i spiseoplevelser, nye råvarer og underudnyttede biologiske ressourcer, herunder fx blæksprutter og insekter, for at skabe en øget bæredygtighed i fødevareproduktionen med velsmagen som det bedste argument.

Få meget mere at vide i vores nye forskningsbeskrivelse...

Ny forskning viser, hvordan børn vil have maden serveret

Er det ligegyldigt, om man serverer maden blandet sammen, adskilt eller som en kombination af de to muligheder for børnene? Det har forsker Annemarie Olsen fra Future Consumer Lab fundet svar på. 100 skolebørn deltog i forskningsprojektet.

Læs mere om hvilken serveringsform børnene foretrak...

 

Bachelorpraktik på en kaffefarm i Nicaragua

"Jeg elsker en god kop kaffe og vil nok kategorisere mig selv som en kaffenørd. Så da jeg fik muligheden for at kombinere kaffe med mikrobiologi – blev jeg nødt til at slå til," fortæller bachelorstuderende Maria B. Golebiowska Pedersen, der læser Fødevarer og ernæring og tilbragte 6 måneder i Nicaragua.

Læs om den lærerige rejse...

 

Foodomics undersøger det samlede indhold i fødevarer (foodomet)

Foodomics er et ret nyt forskningsområde,  der ved hjælp af avancerede analytiske omics-platforme giver os viden om, hvordan maden påvirker menneskets sundhed og trivsel. Læs om foodomics-forskningen, som er et af KU FOOD's styrkeområder.

Foodomics kan fx bruges til opklaring af svindel med fødevarer...