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| | Lauchsuppe mit Hackbällchen | |
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| | Zubereitungszeit ca. 25 Min./Gar- und Bratzeiten ca. 30 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
500 g Lauch
2 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
4 El Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
2 El Mehl
1,2 l Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
150 g Sahne-Schmelzkäse
3 grobe Bratwürste
0,5 Bund Schnittlauch
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| Zubereitung:
1. Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. andünsten. Dann Lauch, Kartoffeln zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse mit Mehl bestäuben, Brühe und Sahne unter Rühren angießen. Schmelzkäse einrühren und die Suppe ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, währenddessen mehrmals umrühren.
3. Wurstbrät aus den Wurstpellen drücken, zu kleinen Kugeln formen und im übrigen Rapsöl (2 El) ca. 10 Min. goldbraun braten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Lauchsuppe mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Hackbällchen sowie Schnittlauch servieren.
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