| |
| |
| |
HØJTID
BLIV KLAR TIL MORTENSAFTEN I MORGEN - HER ER OPSKRIFTERNE
I morgen, 10 november, fejrer vi traditionen tro mortensaften, hvor den saftige and med det helt sprøde skind er hovedpersonen. Den brune sovs, rødkålen og de brunede kartofler skal selvfølgelig også på bordet, når den barmhjertige Martin af Tours, som vi i Danmark kender som Morten Bisp, skal hyldes. Her får du opskrifterne, så du nemt kan lave festmåltidet derhjemme.
| |
EN OPLAGT GENERALPRØVE TIL JULEMIDDAGEN
Mortensaften er en oplagt mulighed for at øve sig i at perfektionere de forskellige komponenter til julemiddagen, så du 24 december med overskud og ro i værts-sindet kan servere den mest velsmagende og saftige julemiddag, dine gæster længe har smagt.
Hvis du hellere vil lade os sørge for anden og det himmelske tilbehør, kan du hente menuen varm hos Meyers Deli. Læs mere nedenfor.
| |
OPSKRIFT
LANGTIDSSTEGT AND
Opnå sprødt skind, perfekt rosa brystkød og helt mørt lårkød med denne opskrift på langtidsstegt and. Husk at gemme fedtet fra anden til at få sprød stegeskorpe på andebrysterne, og til at opnå smag i den brune sovs.
SÅDAN GØR DU
Sæt ovnen på 200°. Læg en rist over en bradepande. Rens anden for indmad – gem indmaden til sovsen. Krydr anden grundigt med salt og peber, både indvendig og udvendig. Fyld anden med svesker og æbler. Sæt anden i ovnen med indmaden nede i bradepanden. Tag anden ud efter 30 minutter, hæld vandet i bradepanden, skru ovnen ned på 150° og sæt anden tilbage i ovnen. Tag igen anden ud efter 30 minutter, lad den trække i 15 minutter og skær så brysterne fra skroget og sæt dem til side tildækket. Sæt resten af anden tilbage i ovnen til yderligere 1 til 1½ times stegning ved 150°.
Umiddelbart inden servering
Tag lidt andefedt fra bradepanden og brun andebrysterne i fedtet på skindsiden på en pande ved medium varme, så det meste af fedtet i skindet smelter fra. Brun også brysterne på kødsiden, men ganske kortvarigt, så du bibeholder kødets saftighed og rosa farve.
INGREDIENSER
Til 6 personer:
3 ½ kg and
200 g udstenede svesker
3 coxorange æbler (skåret i både, uden skræl)
1 l vand
Salt
Friskkværnet peber
| |
OPSKRIFT
BRUNEDE KARTOFLER
Kunsten ved at lave de perfekte brunede kartofler er at balancere karamel og væde for at få det helt rigtige, glinsende resultat. Du kan med fordel lave karamellen til de brunede kartofler dagen inden, de skal bruges.
| |
OPSKRIFT
HJEMMELAVET RØDKÅL
Få det syrligt-søde indspark til mortensaften-bordet med denne opskrift på hjemmelavet rødkål. Kålen skal steges i andefedt, hvilket tilføjer ekstra smag og fyld til retten.
| |
OPSKRIFT
GAMMELDAGS BRUN SOVS
Lav en skøn, klassisk sovs med fonden fra din and. Fonden giver sovsen masser af smag og er vanedannende god.
| |
MEYERS FOOD
GASTRIK - FULD KNALD PÅ SOVSEN
Gastrik er en fantastisk smagsforstærker og består af karamelliseret eddikesirup, der fungerer som et korset for saucens aromaer og har været brugt af franskmændene gennem hundrede år som den hemmelige ingrediens bag enhver god sauce.
Kommer du lidt gastrik i sovsen, når du smager den til, giver det sovsen mere sødme, syrlighed og bitterhed.
| |
FASANGÅRDEN
MORTENSAFTEN PÅ FASANGÅRDEN
I morgen er det muligt at få en variation af traktørmenuen, hvor frilandsanden er hovedrollen i en ekstravagant mortensaften-menu.
Pris pr person 475,- DKK
Dessert kan tilkøbes for +135,- DKK
| |
MEYERS DELI
MORTENSAFTEN I DELIEN
Også i Meyers Deli sætter vi ænderne i ovnen og tilbereder den klassiske menu, som du kan tage med dig hjem og nyde med familien.
HOVEDRET
Bryst og lår af frilandsand med rødkål kogt med solbæreddike.
Bagte æbler med tyttebær og sort peber. Smørbagte kartofler med timian
og kraftig andeskysauce.
175,- DKK
DESSERT
Chokolademousse med solbær syltede pære, jernurt og knas af mandler og malt.
45,- DKK
Ring på: 33 25 45 95
| |
| |
|
| |
Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
| |
