| Grøntsager gavner knoglerne
I en undersøgelse sammenlignede forskerne biomarkører for knoglesundhed hos 102 deltagere, som enten fortsatte med kun at spise meget lidt grønt dagligt (som de plejede), eller som indtog 270 gram ekstra grøntsager dagligt. Deltagerne, som øgede deres indtagelse af grøntsager, viste tegn på bedre knoglesundhed. Forskerne konkluderede, at de personer, der indtager den anbefalede mængde grøntsager, har sundere knogler, sammenlignet med de personer, der indtager for lidt grøntsager dagligt.
De officielle kostanbefalinger er, at vi indtager 600 g grøntsager og frugter om dagen, hvoraf mindst halvdelen bør være grøntsager. En plantebaseret kost kan nærmest ikke undgå at indeholde mere end den anbefalede mængde grøntsager. Årsagen til, at nogle tidligere undersøgelser alligevel har vist en tendens til, at veganere har svagere knogler og øget risiko for knogleskørhed, er sandsynligvis, at deres kost har manglet et eller flere næringsstoffer, som er vigtige for knoglesundheden. Det er jo desværre ikke alle, der sørger for, at den plantebaserede kost, de har valgt, indeholder nok af alle vigtige næringsstoffer. En plantebaseret kost, som indeholder tilstrækkelige mængder af alle næringsstoffer, er med til at sikre sunde knogler. ___ Magnesium er essentielt for immunsystemet, også i kampen mod kræft
Mængden af magnesium i blodet har stor betydning for immunsystemets evne til at klare patogener og kræftceller. Forskere har opdaget, at T-celler kun effektivt kan eliminere unormale eller inficerede celler i et magnesiumrigt miljø. En blot nogenlunde fornuftig plantebaseret kost indeholder nok magnesium, men en usund kost med mange raffinerede eller ultraforarbejdede fødevarer og/eller for få vegetabilske fødevarer kan mangle magnesium. |