| Annonce uge 51 Hobro Avis: |
|
| Gin marineret laks - måske en forret til Nytårsaften? |
|
|
GIN MARINERET LAKS MED GRAN OG RYGEOSTECREME
Fisk, der skal spises rå, skal have været frosset ved – 20 grader i 1 døgn eller ved – 18 grader i 4 døgn for at undgå risiko for parasitter.
(6 - 8 personer)
500 g fersk lakseside med skind
Gin marinade:
30 g salt
30 g sukker
6 tørrede enebær
½ dl gin
Evt. en lille håndfuld spæde, friske grankviste
Syltet agurk:
1 agurk
Salt
2 spsk. hakket dild
1-2 spsk. honning
Rygeostecreme:
150 g rygeost
100 g cremefraiche 38%
Skal af ¼ usprøjtet citron
Salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
Lyst brød
Fjern eventuelle ben i laksefileten. Bland salt, sukker, knuste enebær og gin.
Læg laksen med skindsiden nedad i et fad, og dæk overfladen med ginblandingen. Skyl grankvistene godt og dup dem tørre. Læg dem ovenpå laksen. Grankviste kan udelades af opskriften.
Dæk fadet med husholdningsfilm, og sæt det i køleskabet. Vend laksen efter 12 timer, så skindsiden nu vender opad. Laksen afgiver lidt væde, så os denne væde over skindsiden med en ske. Dæk igen fadet med filmen og stil det tilbage i køleskabet. Lad laksen trække i yderligere i endnu 12 timer på køl.
Tag laksen op af fadet og skyl den hurtigt under koldt vand, dup den tør. Skær laksen i pæne, tynde skiver med en meget skarp kniv. Den er nu klar til servering, men kan også fryses og serveres senere.
Skyl agurken og skær den i små tern. Drys med salt. Lad dem trække i 10 minutter. Skyl saltet af og dup agurkerne tørre i et rent viskestykke. Vend dem med dild, eddike og honning, og lad dem trække i mindst 30 minutter.
Rør rygeost og cremefraiche sammen til en jævn creme og smag den til med fintrevet citronskal, salt og peber.
Anret lakseskiverne direkte på tallerkenerne sammen med syltet agurk og rygeostecreme.
Server med ristet brød.
Velbekomme! |
|
Husk at Dennis løbende producerer en unik julerødkål efter en opskrift, han har fundet efter lang tids søgen i gamle opskrifter.
Prøv den, - forhøjer nydelsen af din medister, ribbenssteg, flæskesteg eller andesteg. Sælges for kun:
15,- kr / ½ kg |
|
|
DELIKATESSEN Vi har fået så travlt, at køen er blevet for lang. Det har vi gjort noget ved - nemlig købt en pålægsmaskine mere, så nu går det dobbelt så hurtigt med det friskskåret skivepålæg. |
|
|
| Slagterfamilien og hele det dygtige crew ønsker alle en dejlig jul og et spændende nytår |
|
|
| Står du stadig og mangler at opfylde nogle gaveønsker eller en ide til en flot mandelgave, så har Fru Madsen på opfordring købt nogle superflotte gavemuligheder hjem. Tag et kig på "gavebordet" næste gang du besøger gårdbutikken. |
|
|
| | | Vi har slagtet, og der hænger JC KØD på krogen til modning. Modningen topper til NYTÅR, og hvis du vil være sikker på at fejre det nye års komme med supermørt smagfuldt kød, så tøv ikke for længe med at bestille ! |
|
Fru Madsen har mange livretter:
I denne uge:
Julemedister
Har du nogle gode ideer til det lune, så brug linket herunder.
Du er også velkommen med en mail, hvis du har andet på hjertet. |
|
|
| HUSK, når du abonnerer på nyhedsbrevet, får du tilbud og nyheder før Hobro avis - mange af vores super tilbud annonceres kun i nyhedsmailen |
|
|
|
|
