| Fuldkorn er kilden til en bæredygtig fremtid
Mere fuldkorn er vejen til en sundere fremtid for os selv og vores planet. Det er en klar konklusionen i en ny videnskabelig artikel. Ved at skifte en del af det animalske protein ud med fuldkorn, kan vi både gavne klimaet og vores sundhed. Ifølge artiklen på cancer.dk fortæller postdoc, Anne Kirstine Eriksen fra Kræftens Bekæmpelse: "Ikke alene belaster planteproteiner slet ikke vores planet i samme grad som proteiner fra animalske produkter. Hvis vi erstatter animalske produkter med fuldkornsbaserede produkter, vil det desuden sænke risikoen for både type 2 diabetes, hjertekarsygdom samt tarmkræft på befolkningsniveau." Hun nævner også, at det er en myte, at danskerne risikerer at få for lidt protein, hvis de går over til en mere planterig kost. De fleste danskere får rigeligt med protein og vil kun have gavn af at skære ned på protein fra kød og mælkeprodukter og evt. erstatte noget af det animalske protein med protein fra planter. Fuldkorn er en både bæredygtig og sundhedsfremmende kilde til protein. ___ Middelhavskost forbundet med øget levealder
En undersøgelse fra Italien, hvor 642 deltagere på over 65 år blev fulgt i 20 år, og hvor forskerne havde komplette data om fødevarebiomarkører (stoffer i blodet, der blandt andet kan afsløre noget om, hvad man spiser), har vist, at de deltagere, der i størst udstrækning fulgte en middelhavskost, levede længst. Læs mere på sciencedaily Middelhavskosten er rig på sunde vegetabilske fødevarer og uden eller næsten uden raffinerede og ultraforarbejdede fødevarer. Den indeholder fisk, men kun mindre mængder kød og mælkeprodukter. |