| Fuldkorn spiller en vigtig rolle i en sund og planterig kost
Fuldkornsprodukter er en vigtig del af en sund, bæredygtig og planterig kost, viser en faglig vurdering udarbejdet af DTU Fødevareinstituttet til Fødevarestyrelsen. Derudover er kornprodukter blandt de fødevarer, som har det mindste klimaaftryk. Et højere indtag af fuldkorn er forbundet med en nedsat risiko for flere livsstilssygdomme og dødelighed. Fuldkornsprodukter er også en kilde til protein, selen, kostfibre, jern og zink. Fuldkornsprodukter, der indeholder frø, bidrager med n-3 fedtsyrer. Fuldkornsprodukter er en fordel for både helbred og klima.
Omega-3 fedtsyrer forbundet med øget opmærksomhedsscore hos unge
Ifølge en ny undersøgelse er omega-3 fedtsyren docosahexaensyre (DHA) forbundet med en større kapacitet til selektiv og vedvarende opmærksomhed hos unge, mens omega-3 fedtsyren alfa-linolensyre (ALA) er forbundet med lavere impulsivitet.
Undersøgelsen bekræfter vigtigheden af en kost, der giver tilstrækkelige mængder af disse omega-3 fedtsyrer for en sund hjerneudvikling.
Vi behøver naturligvis ikke at spise fisk, for at få nok omega-3, men undersøgelsen understreger, hvor vigtigt det er, at især børn, unge og gravide på en plantebaseret kost får nok omega-3.
___ Studerende vinder bronze i konkurrence om fremtidens fødevarer
Udvikling af en sund, bæredygtig to-go snack baseret på favabønner har givet fire studerende fra DTU en bronzemedalje i den europæiske konkurrence om innovative fødevarer, Ecotrophelia Europe. De fleste færdiglavede snacks til børn er fulde af fedt og sukker, selvom mange forældre ønsker at tilbyde deres børn sunde og bæredygtige fødevarer. Det er baggrunden for, at tre DTU-studerende satte sig for at udvikle en ny sund og bæredygtig to-go snack målrettet børn over tre år. Det skete som en del af faget Ecotrophelia Blue Dot course, der har undervisere fra DTU Fødevareinstituttet. Kiksen crrrunchies er baseret på favabønner, også kendt som hestebønner, der er rige på protein fibre og B3-vitaminer. Den er udviklet i DTU Foodlab og testet i en børnehave med gode resultater.
Kommentar: Jeg har ikke læst ingredienslisten, men det lyder som en rigtig god ide at udvikle fødevarer og fastfood, der er baseret på fx bønner og som indeholder mindre fedt og sukker.
|