| Forskellen på brød med fuldkornsmærket, og ægte fuldkornsbrød
I Danmark spiser vi store mængder franskbrød, rundstykker, pizzabunde, pitabrød, burgerboller, wienerbrød, kager o.l. — hvor det hele eller næsten det hele er bagt af fintmalet, forarbejdet hvedemel. Problemet med at spise så meget brød bagt af hvidt mel er, at brødet er blevet berøvet en stor del af deres vitaminer, mineraler, sunde fedtsyrer, fibre og andet godt under forarbejdningen. Ægte fuldkornsbrød, som udelukkende er bagt af fuldkornsmel, er derimod fiberrige, næringsrige, en god kilde til en række gavnlige plantestoffer og mætter godt. Ved at skifte det almindelige brød ud med fuldkornsbrød kan de fleste derfor med et slag væsentlig forbedre deres kost. Fuldkornsmærket betyder, at mindst 50 % af brødet er bagt af fuldkornsmel. Men der er stor forskel på et brød, der er bagt af 50 % fuldkornsmel og 50 % raffineret hvidt mel og et fuldkornsbrød, der udelukkende er bagt af fuldkornsmel. 100 % eller næsten 100 % fuldkornsbrød, der er bagt på den rette måde, indeholder flere antioxidanter og andet godt, end brød bagt af raffineret mel, eller hvor halvdelen er raffineret hvidt mel. De både smager bedre, mætter bedre og er en del sundere. Et grahamsbrød, der er ægte fuldkornsbrød Bortset fra rugbrød er næsten alt det brød, du kan købe, bagt af hvidt mel — altså hvedemel, hvor kim og skaldele er frasigtet. Hvis du ønsker et 100 % fuldkornsbrød, bager du det selv. |