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15. November 2024

Von der Bio-Kuh zum Bio-Käse: eine Fotostory

Wie entsteht eigentlich Bio-Käse? Und wer liefert die Milch dafür? Oekolandbau.de hat den Weg von der Kuh über die Milch zum Bio-Käse genau verfolgt. Ein gutes Beispiel für eine regionale Wertschöpfungskette!

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Weitere neue Artikel

Preisgekröntes Betriebskonzept auf 800 Meter Höhe

Nachhaltigkeit, Biodiversität, Tierwohl und Wirtschaftlichkeit gelten in der Landwirtschaft oft als schwer vereinbar. Dem Haslachhof in Löffingen im Schwarzwald gelingt dieses Kunststück.

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Bio-Bier: Zwischen Tradition und Innovation

Bier ist eines der ältesten und beliebtesten alkoholischen Getränke weltweit. Es hat nicht nur eine kulturelle und soziale Bedeutung, sondern auch einen erheblichen wirtschaftlichen Einfluss. In den vergangenen Jahrzehnten hat sich der Biermarkt stark verändert, geprägt von neuen Trends, sich wandelnden Verbraucherpräferenzen und innovativen Brautechniken.

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Gastronomie als Türöffner für Fleisch von Bio-Kitz und -Lamm

Die Gastronomie ist dafür geschaffen, Verbraucher und Verbraucherinnen an eher unbekannte Produkte heranzuführen. Einmal mehr bestätigt dies das Projekt "Bio-Kitze und Bio-Lämmer wertschätzend in Süddeutschland vermarkten (BioLämmer)". Mit einem Kitz- und Lammfleisch-Wiki, Genusswochen in der Gastronomie, Kochkursen und vielem mehr wurde für das hochwertige Bio-Fleisch von Kitz und Lamm geworben.

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Küchenmanagement in der nachhaltigen AHV

Eine nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung (AHV) mit Bio-Produkten bedeutet mehr, als nur Lieferanten auszutauschen. Erfolgreiche Küchen gehen dabei systematisch vor. Dieser Beitrag gibt dazu einen ersten Überblick und verweist auf Stellen, wo Sie im Portal mehr Informationen zu bestimmten Themen finden.

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Rezept der Woche

Die BIOSpitzenköche empfehlen:

Probieren Sie diese Woche den Lamm-Burger mit weißen Bohnen, Feta-Schafskäse, eingelegter Paprika und Zucchini-Dip von BIOSpitzenkoch Bernd Trum.

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Nachrichten aus der Bio-Branche

Neue Ansätze zur Unkrautkontrolle in Bio-Silomais

(15.11.2024) Eine Kombination aus einer massenwüchsigen Vorfrucht und reduzierter Bodenbearbeitung bis hin zur Direktsaat kann den Unkrautdruck und die Bodenerosion im ökologischen Silomaisanbau deutlich reduzieren. Der Erfolg dieser Maßnahmen hängt jedoch sehr stark von Standort und Witterung ab und ist mit hohen Anforderungen an die Technik und das Anbaumanagement verbunden.

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BioRegio Karlsruhe bringt Gastronomie mit Anbietern von Bio-Produkten zusammen

(14.11.2024) Neben einer beeindruckenden Vielfalt an Akteurinnen und Akteuren aus der Region bekamen die Besucherinnen und Besucher der BioRegio Karlsruhe viel geboten: inspirierende Vorträge und Ideen, wie eine regional verankerte Bio-Wertschöpfung in Karlsruhe gelingen kann. Initiiert und durchgeführt wurde die Veranstaltung im Rahmen des BÖL-Projektes KA.WERT.

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Blattkohl wird Gemüse des Jahres

(13.11.2024) Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN) kürt den Blattkohl zum Gemüse des Jahres 2025/2026. Mit dieser Auszeichnung möchten er die Aufmerksamkeit auf die Vielfalt und Bedeutung dieser traditionellen Gemüsepflanzen lenken.

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Neuer LeguNet-Podcast: Körnerleguminosen in der Fütterung

(12.11.2024) Heimische Körnerleguminosen sind sehr gut in der Fütterung von Rindern, Schweinen und Geflügel einsetzbar. Jede Tonne, die in Deutschland angebaut wird, muss nicht importiert werden. Das Leguminosen-Netzwerk (LeguNet) arbeitet daran, dass mehr heimische Körnerleguminosen in Deutschland angebaut und verwertet werden.

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BIOFACH 2025: Impulsgeber für die Bio-Community

(11.11.2024) Vom 11. bis 14. Februar 2025 findet die BIOFACH in Nürnberg und digital statt. Im Fokus stehen Trends und Innovationen zur Förderung des Wandels in der Bio-Lebensmittelwirtschaft sowie zielgruppenspezifisches Fachwissen. Der BIOFACH Kongress legt den Fokus auf das Thema: "Yes, we do! – Wie Wandel in der Bio-Lebensmittelwirtschaft gelingt."

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Standortangepasste Milchviehherde dank Kuhfamilienzucht

(11.11.2024) Bio-Betriebe brauchen Tiere, die zu ihrem Standort und ihrer Futtergrundlage passen. Mit alternativen Zuchtverfahren können Betriebe selbst aktiv werden und die Tiere an ihre individuellen Betriebsbedingungen anpassen. Die Kuhfamilienzucht bietet diese Möglichkeit: Im eigenen Betrieb oder in einem Kooperationsbetrieb werden besonders geeignete Kuhlinien ausgewählt, aus denen Zuchttiere nachgezogen werden.

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Termine aus dem BÖL

Kuhsignale – Erkennen was die Kuh braucht um leistungsfähig zu sein und gesund zu bleiben

» Hamminkeln, 20.11.2024

Da ist der Wurm drin! – Schlachtdaten richtig nutzen

» Unna, 27.11.2024

Den Betrieb erfolgreich in die Zukunft führen: Hofübergabe mit Systemaufstellung unterstützen

» Herbrechtingen, 28.11.2024

Kontrolle der Rostmilbe in Tomaten unter biologischen Anbaubedingungen

» Online, 2.12.2024

Von Salat schrumpft der Bizeps - Eiweißversorgung von Öko-Schweinen mit alternativen Eiweißfuttermitteln Teil I

» Online, 3.12.2024

Von Salat schrumpft der Bizeps - Eiweißversorgung von Öko-Schweinen mit alternativen Eiweißfuttermitteln Teil II

» Online, 5.12.2024

Nachweis für in diesem Newsletter verwendete, nicht eigene Bilder: 1. Bild: Andreas Greiner; 2. Bild: Beckhoff; 3. Bild: AdobeStock, Romolo Tavani; 4. Bild: Reiner Erdt, Zur Krone, Ronneburg; 5. Bild: Eberhard Schorr.

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