| Fordele og udfordringer ved en fedtfattig plantebaseret kost Det er lettere at sammensætte en kost med optimale mængder af alle næringsstoffer og gavnlige plantestoffer indenfor rammerne af den kaloriemængde, der er “plads til”, når kosten indeholder begrænsede mængder fedt. Der er dog nogle udfordringer forbundet med at vælge en fedtfattig plantebaseret kost: - Den kan mangle essentielle fedtsyrer (hvoraf omega-3 er den vigtigste).
- Den kan mindske indholdet af og/eller optagelsen af de fedtopløselige vitaminer, og derved medvirke til mangeltilstande.
- Den kan være en større udfordring at fortsætte med. Flere opgiver en plantebaseret kost, når den er meget fedtfattig, fordi de savner mere fedt i kosten eller finder den for ensformig i længden.
Der er i de fleste tilfælde gode løsninger til disse udfordringer, men ikke alle klarer det lige godt. Der er ikke noget galt eller sundhedsskadeligt i at inkludere små til moderate mængder gode vegetabilske olier i kosten, så længde de ikke resultere i et kalorieoverskud eller forhindrer, at kosten indeholder optimale mængder af alle vigtige næringsstoffer og gavnlige plantestoffer. Der er ingen evidens for, at vegetabilsk olie i sig selv forårsager hjerte-kar-sygdomme eller er “gift for kroppen”, som nogle påstår. Det er en oplagt sundhedsmæssig fordel at erstatte mættet fedt fra fx animalske fødevarer og kokosolie med umættede fedtsyrer fra vegetabilske olier. Det ved vi med stor sikkerhed fra en lang række videnskabelige undersøgelser. Det er muligt, at en kost med større mængder raffinerede vegetabilske olier kan medvirke til blandt andet hjerte-kar-sygdomme (enten fordi de indeholder for meget omega-6 i forhold til omega-3, forårsager overvægt eller medvirker til en mere næringsfattig kost). Den bedste plantebaserede kost er rig på kostfibre, har et lavt indhold af mættet fedt, giver tilstrækkelige mængder af alle næringsstoffer og passer dig så godt, at du kan lide den og ønsker at fortsætte med den.
Så længe vi har styr på kalorieindtagelsen, får nok næringsstoffer og undgår for meget af det potentielt sundhedsskadelige fedt (fx transfedt, mættet fedt, harske fedtstoffer), kan vi inkludere nødder, mandler, frø, avocado og gode vegetabilske olier i kosten (i moderate mængder) — eller lade være — alt efter smag og behag.
Send blot denne mail retur med din besked. |