| Fem gode input til den grønne omstilling af vores fødevaresystem Vi bliver er nødt til at skifte til et mere bæredygtigt fødevaresystem. Det betyder, at vi skal omfavne plantebaserede fødevarer og reducere vores afhængighed af animalske produkter. Det tværfaglige Green Solutions Centre på Københavns Universitet har udgivet fem artikler, der giver indsigt i, hvordan samfundsvidenskaberne og humaniora kan bidrage med værdifuld viden og forskning i omstillingen til et grønnere fødevaresystem. ___
En middelhavskost øger ikke kun sundheden, men forbedrer også fertiliteten
Forskning viser, at middelhavskosten — en kost, der er rig på frugt, grøntsager og bælgfrugter — kan tilføje endnu en fordel til kostens mange sundhedsmæssige fordele. Den kan også hjælpe med at overvinde infertilitet. Forskere fandt, at de antiinflammatoriske egenskaber ved en middelhavskost kan forbedre pars chancer for undfangelse. Forskeren Evangeline Mantzioris udtaler: "Opmuntrende nok fandt vi konsekvente beviser for, at overholdelse af en anti-inflammatorisk kost — en kost, der indeholder masser af flerumættede eller 'sunde' fedtstoffer, flavonoider (såsom grønne bladgrøntsager) og en begrænset mængde rødt og forarbejdet kød — kan forbedre fertiliteten." Middelhavskosten er primært plantebaseret og omfatter fuldkorn, ekstra jomfru olivenolie, frugt, grøntsager, bønner og bælgfrugter, nødder, urter og krydderier. Yoghurt, ost og magre proteinkilder såsom fisk, kylling eller æg; rødt og forarbejdet kød spises kun i små mængder. Til sammenligning omfatter en vestlig kost for meget mættet fedt, raffinerede kulhydrater og animalske proteiner, hvilket gør den energitæt og fattig på kostfibre, vitaminer og mineraler. Typisk er en vestlig kost forbundet med højere niveauer af inflammation. Kilde: University of South Australia. "A Mediterranean diet not only boosts health, but also improves fertility." ScienceDaily. ScienceDaily, 13 December 2022. <www.sciencedaily.com/releases/2022/12/221213094801.htm>. |