Tiden er inde til at få styr på julevinen. Om det er til andestegen, flæskestegen, risalamanden eller alle tre, så har vores sommelier udvalgt dejlige rødvine og portvine i forskellige prisklasser, der passer perfekt til and, flæskestegen og risalamanden.
Hos Løgismose hylder vi traditionerne og sætter stor pris på de klassiske dyder på julebordet, det gælder på tallerkenen såvel som i glasset. Lad det eksempelvis være fyldig og saftig Châteauneuf-du-Pape til juleanden og silkeblød og dyb Tawny-portvin til risalamanden.
I mailen her får du inspiration til julens mange skønne vine og opskrifter til julemiddagen, så du allerede nu kan begynde at forberede dig.
And er en forholdsvis fed fugl, hvorfor vinen skal kunne hamle op med fedmen og gerne være kraftig med syre, tannin og alkohol for at kunne give modspil og matche de proteiner, der er i kødet.
Vine fra det sydlige Rhône domineret af druen Grenache er et godt bud, da druen har en fin sødme, der samtidig går godt med tilbehøret til anden. Andre fyldige vine som Bordeaux med markant saftighed og tanninstruktur samt vine fra Barolo er ligeledes passende valg.
Châteauneuf-du-Pape, 2018, Château Mont-Redon
Et ultra sikkert og klassisk valg til jul er Châteauneuf-du- Pape. Og når det så er fra en af de mest stabile producenter i vores sortiment, Mont Redon og endog i en kæmpestor årgang som 2019, kan det næsten ikke gå galt.
En dejlig saftig "pave" med masser af modne brombær, blommer, jordbær og pirrende garrigue, der langsomt smelter sammen med subtile søde og ristede noter fra den del af vinen som kyssede fadene. Fyldig, venlig og kraftig, men stadig subtil. Flot især til anden.
Château Coufran Cru Bourgeois 2016, Château Coufran
Her har vi med en noget usædvanlig Medoc at gøre. Coufran er nemlig fremstillet af hele 85% Merlot og kun 15% Cabernet Sauvignon, hvilket har fået nogen til at kalde vinen for Medocs Pomerol.
Resultatet er en vin til den mørke side, som tydeligt fortæller historien om den klare dominans af Merlot druer. Den behøver lidt tid i glasset, før den åbner sig. Kom den gerne på karaffel i god tid, før den skal nydes. Herefter bliver den mørke frugt og krydderier fra fadene mindre markant, og det i starten lidt robuste udtryk mildnes og erstattes af smagfuld fylde.
En Barolo til den mørke nogen ville måske sige lidt maskuline side, som leverer en voluminøs næse med karakteristiske noter af mynte, hyldebær, lakrids, læder, tjære og tobak.
Fyldig, bredskuldret og vedvarende blandt andet qua et markant tanninsk bid og en frisk syre som betyder, at vinen stadig gerne vil forbi en karaffel inden den skænkes.
Flæskestegen bør matches med en vin med et godt syreindhold, krydrede noter samt en høj alkoholprocent, da det er med til at skære gennem fedtet på stegen såvel som i saucen.
Kraftige, fyldige og frugtige vine fra Châteauneuf-du-Pape er optimal til det lyse, fedtmarmorerede kød. Ligeledes vil flere spanske vintyper passe godt, hvor frugt, fylde og alkohol er i højsædet. En ungdommelige Barbera d’Alba, der har masser af mineralitet og frisk syre, er heller ikke et dumt bud på vin til flæskestegen.
Bierzo Seleccion de Parcelas 2017, Dominio de Anza
Dette er den blot 4. udgave af en vin, som er blevet til i et joint venture mellem den unge vinmager Diego Magaña og den profetlignede Raúl Pérez.
Smuk levende kirsebærrød vin, som allerede i sit lidt mere transparente udtryk sladrer om at dette på ingen måde er ment som en Amarone look-a-like, men derimod en vin som qua sin friskhed og aromatiske elegance søger i en burgundisk retning. Aromatisk, poleret, fint afbalanceret og først og fremmest forfriskende!
Normalpris pr. fl. 225,- Tilbudspris pr. fl. 150,- // SPAR 75,-
Barbera d'Alba San Pancrazio Superiore 2020, Pelassa
Dette er er den saftige og på én gang potente og letløbende Barbera, der 10 år i streg er blevet præmieret for sit fremragende forhold mellem pris og kvalitet af den førende italienske vinguide Gambero Rosso.
Nok engang en mesterligt fokuseret, frugtdreven og saftig Barbera med aromaer af brombær og blommer. Fyldig og med blide tanniner, der udløser en næsten kærtegnende oplevelse i munden inden Barbera-druens fine frugtsyre sparker friskheden på plads.
Normalpris pr. fl. 159, Tilbudspris ved køb af 6 fl. 650,- SPAR 304,-
Michel Tardieu skaber vine i en relativt moderne stil, der uanset årgang altid rammer en fantastisk balance og altid byder sig til med en fint doseret underliggende typicitet, der loyalt afspejler det distrikt, hvorfra druerne er hentet.
En charmerende og fremfor alt ikke voldsom Châteauneuf-du-Pape. Eller som Michel Tardieu så fint formulerer det: “You do not judge the quality of a good Châteauneuf on its concentration, but on the quality of its tannins: here is a Cuvée which illustrates this claim! Silky, smooth, comforting touch in the mouth. Huge intensity!”
Det er vigtigt at finde en dessertvin, der komplimenterer alle smagene i denne herlige juledessert. Det vil sige mandel, fløde og den gennemtrængende søde og syrlige kirsebærsauce. En rød dessertvin passer rigtig godt til kirsebærsaucen, da vinen ikke er for tør, og kirsebær er en duft og smagskomponent, som man møder i rigtig mange af de søde, røde vine.
Et klassisk vinvalg vil være at servere portvin. Ruby portvin har en elegant, frugtig smag, som passer rigtig godt til kirsebærsaucen, mens Tawny er mere nødde- og karamelagtig, som harmonerer smukt med vanilje og mandler.
En Colheita af Tawny-typen og en LBV-portvin er begge bløde, runde og fyldige, og det gør dem til oplagte vinvalg til risalamanden.
LBV Port Coroa de Rei 2015, Poças
Elegant og vinøs portvin, der viser, hvad kategorien Late Bottled Vintage Port kan præstere.
En på én gang potent og poleret LBV Port, som allerede smager herligt. Der er stadig markante noter af brombær, solbær og hyldebær og nedenunder ulmer friskbrygget kaffe og mørk chokolade pakket ind i fine tanniner og en afmålt, nærmest diskret sødme. Det er så fint!
Serveres i rummelige glas til desserter eller solo som et værn mod kulden i det danske efterårs og vintervejr. Vinen holder sig fint frisk efter åbning i et par uger i køleskab.
Vintage Port Coroa de Rei er en særlig aftapning på bare 2.200 flasker.
Poças Júnior har begået en af de mest spektakulære Vintage Port i 2016, og vinen endte da også på en fornem 30. plads blandt flere end 10.000 bedømte vine, da der blev afholdt "Top 100 Wines of 2018" af The Wine Entusiasts.
En smuk, aromatisk og meget velafbalanceret Vintage Port, som allerede nu er meget charmerende, selvom den også har struktur til et langt liv, hvis man ellers kan holde fingrene fra den!
En let mousserende, transparent lys rubinrød vin med små sirlige bobler, som diskret stiger til vejrs i glasset.
Superaromatisk med herlige noter af jordbær, hindbær, brombær og gamle duftroser både til næsen og i munden. Sød og takket være sin bitterfriske finish også delikat og velafbalanceret.
En herlig afslutning på julemiddagen, hvor det godt kan være befriende, at alkoholindholdet ikke er højt.
Syrah Pays d'Oc produceret i Languedoc-Roussillon i det sydlige Frankrig er endejlig tør og krydret rødvin. Der er både kirsebær og modne brombær til næsen og en saftig og aromatisk oplevelse i munden, hvor fine tanniner sørger for, at friskheden forbliver intakt.
Et godt eksempel på at druen Syrah ikke nødvendigvis behøver have adresse i det nordlige Rhône (hvor mange af vores øvrige julevine kommer fra!) og en særdeles god ledsager til flæskestegen.
Du finder Syrah Pays d'Oc 2019/2022, Moulin de Gassac fast på hylden i Netto over hele landet.
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
