De færreste er i tvivl om, at man bør spise mere grønt, både for vores sundhed, men også for planetens skyld. Men hvis man ser på de retter, som hyppigst lander på middagsbordet, så ligger frikadeller, spaghetti med kødsovs og lasagne stadigvæk i toppen af listen. Og med god grund, for de er varme og velsmagende livretter.

Men vi har taget udfordringen op - kan man give de velkendte hverdagsfavoritter en grøn overhaling, så du både kan begejstre familiens maver og tilgodese kostråd og klimaregnskabet?

Mange af os kender nok til den umiddelbare tanke om 'kød med tilbehør', når vi står i supermarkedet. Derfor kan det være en god øvelse at prøve at vende hierarkiet på hovedet, og starte med at spørge dig selv, hvilke grøntsager du har lyst til.

Prøv vores opskrift på klassiske boller i karry, hvor karrysaucen er lavet med æbler og fløde, og frisket op med lidt friskrevet ingefær og æbleeddike. Hvis du gør dig umage med konsistensen på bollerne, som er baseret på perlebyg og brune linser, så vil du kunne snyde selv den mest inkarnerede kødspiser.

Al velsmagende mad kræver en omhyggelig tilsmagning. Når du smager maden til, arbejder du med styrken og balancen mellem de fem grundsmage – sødt, salt, surt, bittert og umami.

At have styr på de grønne umamikilder er guld værd, når du skal opbygge et tilfredsstillende og fyldigt måltid i det vegetariske køkken.

Grøn mad

Til vegetaren, veganeren og alle, der bare elsker grøn mad. Få inspiration til velsmagende, varierede og farverige grønne måltider, og lær om grundteknikkerne i det grønne køkken. Maden på kurset er 100% plantebaseret.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø