De menukaart staat vol met mooie aspergegerechten. Zo heeft chef-kok Per Boerefijn een heerlijk gerecht met boerenkip uit de polder en Hollandse AA asperges.
Dit heerlijke gerecht zit in het lentemenu. Een 3-gangen menu voor de aantrekkelijke prijs van € 32,50.
Tokkende stengels
Boerenkip uit de polder - boutje gekonfijt en daarna krokant gebakken - borst langzaam gegaard - couscous gekookt in het vocht van de asperge - Hollandaise saus met groene kruiden - kroketje van kippenkaantjes.
Op 1ste en 2de paasdag, zondag 16 april en maandag 17 april, is Brasserie Springer vanaf 17.00 geopend. Wij serveren heerlijke lente gerechten. Ook hebben wij een speciaal Paasmenu.
Het 5 Sterren menu is een groot succes, al vele gasten hebben het 5-gangen menu besteld. We hebben een nieuw menu die wij graag aan jullie willen voorstellen!
5 STERREN MENU € 38,50 In 5 gangen geven wij u een rondleiding door de kaart. Met deze kleinere gerechten kunt u meer proeven en genieten. Rokende forel Huis gerookte forel ~ aardappel-yoghurtsalade ~ mayonaise van Savora mosterd ~ gesouffleerde aardappel ~ gebakken spekjes. **** Verwende asperges Hollandse witte en groene asperges ~ krokant gebakken kalfszwezerik ~ in hazelnoot gepaneerde jacobschelp ~ saus van jonge erwtjes en gezouten citroen. **** Eend & Eend 'Pulled duck' ~ mousse van eendenlever ~ sinaasappel-pepergel ~ salade van rode biet en gewelde abrikozen ~ krokante spitskool. **** Lamsbiefstuk met krokantjes Lamsvlees langzaam gegaard ~ fregula met olijfolie, vleugje knoflook en gedroogde tomaat ~ saus van Zaanse mosterd en verse dragon ~ rollade van courgettes. ***** Passie voor chocolade Brownie met passievrucht mousse ~ yoghurtcurd met Limoncello zeezout chocolade ~ citroen ijs.
Dagschotel
De dagschotel is vanaf dinsdag tot en met donderdag te bestellen tegen de aantrekkelijke prijs van €13,50 of €15,00.
Dinsdag 11 april t/m donderdag 13 april Balletjes tandoori eend € 15,00 -Pikant gekruide balletjes van eendengehakt -Saus van veel verse groenten en tandoori kruiden -Noodles -Koolsalade
Dinsdag 18 april t/m donderdag 20 april Buikspek uit het zwarte woud € 15,00 -Met zwarte peper en rookzout gepekeld buikspek -Langzaam gegaard in de oven en krokant gebakken -Tiroler grὂstlt met aardappel, ui, spek en ei -Diverse rauwkost salades
Dinsdag 25 april t/m donderdag 27 april Koningsburger € 15,00 -Hamburger van parelhoen, eend, kalkoen en kippenvlees -Gebakken uien -Sinaasappel mayonaise -Springer frieten -Komkommersalade.
Dinsdag 2 mei t/m donderdag 4 mei Springer “pho” € 13,50 -Heerlijke gevogeltebouillon rijkelijk gevuld met gestoomde Vietnamese viskoekjes, veel verse groenten en kruiden en rijst noedels. -Apart geserveerd fijn gesneden rode en groene pepers in de speciale Vietnamese vissaus ( nuoc mam) -Broodje gevuld met knapperige groenten.
Dinsdag 9 mei t/m donderdag 11 mei Belgische stoverij € 15,00 – Kalfssukade en kalfstong gestoofd met donkerbier en veel champignons. -Geserveerd met “spinazie” gort -Frisse koolsalade -Springer frieten
Dinsdag 16 mei t/m donderdag 18 mei Cajun zalm en garnalen burgers € 15,00 -Burgers gepaneerd met cajun gekruide panko en krokant gebakken in de roomboterolie -Luchtige piccalilly hollandaisesaus -Gebakken aardappels -Gemende salade
Dinsdag 23 mei t/m donderdag 25 mei Fish & chips € 13,50 -Kibbelingen geserveerd met huisgemaakte ravigotesaus -Gefrituurde aardappelschijven -Salade met een romige eierdressing
Dinsdag 30 mei t/m donderdag 1 juni Gehaktbrood uit Azië € 15,00 -2 soorten gehakt (varken en eend) aangemaakt met eieren, 5 kruidenpoeder, knoflook , en lente uitjes. -Met geduld gegaard in de oven en -Geserveerd met rijst en een zoetzure saus van verse gember en hele grote augurken
Dinsdag 6 juni t/m donderdag 8 juni “Springer”Bouillabaisse € 13,50 -Maaltijdsoep van een kruidige visbouillon rijkelijk gevuld met diverse soorten vis en schaaldieren, verse groenten en een fijn garnituur van vers gebakken brood -Aliolie en toast uit de oven gebakken met tuinkruiden, kaas en een vleug knoflook.
