De bedste og mest velsmagende fødevarer skabes i tæt samspil med naturen. Dyr hører – helt og holdent fra naturens side – nu engang til i det fri.
Vores kylling er ingen undtagelse. Tværtimod. Det en kylling med jord under kyllingefødderne, der har levet, bevæget og boltret sig i de franske skove omkring Les Landes ved Pyrenæerne. Her bruger den sine muskler hele dagen, fodres med GMO-fri (99,1%) majs og korn og nyder godt af alskens insekter og andet, den selv finder i jorden. Først når kyllingen har vokset sig naturligt stor, slagtes den. Det kan mærkes i kødets struktur, samt kyllingens dybe og intense smag.
Men én ting er at have en kylling, som har levet et godt liv, noget andet er at give den et anstændigt eftermæle. Derfor får du i mailen både kyllingeopskrifter og bud på vine, der matcher kylling på fineste vis – eller du kan bestille hel grillet Løgismose kylling til nem aftensmad fra Løgismose, Nordre Toldbod.
Men først vil vi dele en nyhed – for i Løgismose har vi fået kyllingevinger!
NYHED PÅ HYLDEN
I Løgismose har vi fået vinger
Vingerne kommer fra Løgismose kyllingen, der har levet i fuld frihed i de franske skove. Her går kyllingerne frit fra morgenstund til solnedgang, hvorfor de er stolt bære af tre dyrevelfærdshjerter og Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse. Det kan ganske enkelt smages, når en kylling har haft et godt liv – det gælder også disse BBQ-kyllingevinger. Vi kalder det smagen af frihed.
Løgismose BBQ Chicken Wings er forstegt og marineret i sødmefuld, sticky og let spicy barbecue-sauce i Løgismose køkkenet på Fyn.
Varm blot de kødfulde kyllingevinger derhjemme i ovn, på grill eller i en airfryer. I alle tilfælde er resultatet snaskede, møre kyllingevinger, der smager, som var de hjemmelavet – måske en ny familiefavorit?
For en fuldendt oplevelse servér da kyllingevingerne med hjemmelavet coleslaw, stegte kartofler og rørt dip. Gerne med et glas rød Beaujolais til.
Løgismose BBQ Chicken Wings, 230 g, 29,-
Tilbuddet gælder fra 10. februar t.o.m. 16. februar i Netto
VIN TIL KYLLING
Hvad drikker man til kylling?
Kylling er i sig selv ret smagsneutral med en anelse sødme, hvorfor tilberedningsmetoden og tilbehør i høj grad bestemmer, hvilken vin der skal til retten. Til lettere og friskere retter med kylling bør man gå efter en hvidvin på f.eks. Chardonnay eller Riesling. Er man til rød, er syredomineret og saftige Gamay fra Beaujolais et godt valg. Sætter man kylling sammen med kraftigere tilbehør såsom stegte svampe og sauce, er den frugtdrevne Pinot Noir et godt bud.
I alle tilfælde er her tre gode bud på vine til kylling fra vores sommelier.
En fint parfumeret og fint koncentreret Gamay med dejlige aromaer af blomstrende pæon og mørke bær – især brombær og hindbær – som bliver suppleret af vaniljestrejf og friske parfumerede urter, der bliver omfavnet af milde tanniner. Fin fylde, elegance og finesse i samme sip!
Moulin-Á-Vent, Domaine des Rosiers 2020, Georges Duboeuf
Normalpris pr. flaske 150,-
Tilbudspris 12 flasker 1.250,-
Spar 540,-
Tilbuddet gælder til og med 14. februar 2024 i webshoppen eller så længe lager haves.
Der er tale om en blanding af frugt fra yngre og gamle krogede vinstokke udelukkende med Verdejo-druer.
En ren, forfriskende og appellerende Rueda, som smukt viser, at glæden nogle gange gemmer sig i det enkle og underspillede. Og så gør det jo ikke noget, at hele oplevelsen løftes af en salt mineralitet, som gør, at man virkelig får lyst til at slukke tørsten.
Rueda Chapirete Selección Sobre Lías 2022, Viñas Murillo
Normalpris pr. flaske 110,-
Tilbudspris 12 flasker 795,-
Spar 525,-
Tilbuddet gælder til og med 19. februar 2024 i webshoppen eller så længe lager haves.
En vin skabt på frugten fra 15-30 år gamle vinstokke.
En nærmest fyldig Spätburgunder med flere referencer til Bourgogne end hovedparten af de rødvine, der produceres i Alsace få kilometer borte. Meget delikat, selvom de røgede og krydrede aromaer fra den høje andel af nye fade stadig er markante. Med lidt tålmodighed i glasset – eller endnu bedre med en dekantering og en kærlig rystetur lige inden serveringen – bliver de saftige modne mørke og røde bær lokket ud af deres skjul.
Spätburgunder 2020, Fritzwassmer
Normalpris pr. flaske 249,-
Tilbudspris 6 flasker 995,-
Spar 499,-
Tilbuddet gælder til og med 16. februar 2024 i webshoppen eller så længe lager haves.
Tarteletter stammer fra det franske tartelette, som betyder lille tærte.
Den porøse, smørfyldte tartelet, som vi her har bagt som en vol au vent, udgør en spiselig beholder til den cremede frikassé. Saucen bugner med Løgismose kylling, sprøde grøntsager og svampe.
Vi havde set, hvordan franskmændene avlede kyllinger på forbilledlig vis. I Frankrig har de en lang tradition for, at dyrevelfærd og smagskvalitet hænger tæt sammen. Smagen er deres kompas og sanselighed og kvalitet er grundpræmissen. Besøger man en fransk fødevarevirksomhed, starter man eksempelvis altid med at smage produkterne. En fødevarefilosofi i god tråd med Løgismoses.
Tag duften og smagen af Frankrig med hjem – lad os grille kyllingen
Rôtisseriet i butikken på Nordre Toldbod er fyldt med Løgismose kyllinger, så du kan prøve kylling tilberedt på den måske mest velsmagende måde!
Når en kylling grilles hel på rôtisserie, opnår man noget nær en perfekt tilberedt kylling. Det roterende rôtisserie gør det nemlig muligt at grille kyllingen hele vejen rundt, hvilket giver et sprødt ydre og saftigt indre. Faktisk vil du opleve, at kylling tilberedt på rôtisserie er fugtigere og mere saftig end kylling tilberedt liggende i ovnen.
Bestil saftig og færdiggrillet kylling tirsdag-fredag senest kl. 14, og afhent din bestilling kl. 16-17 i butikken på Nordre Toldbod.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
