I netop disse dage fejrer vi påsken i samvær med dem, vi har kær. Det er en tradition, som stammer helt tilbage fra biblen og Jesus' korsfæstelse, død og opstandelse, hvorved påsken er et symbol på liv, tilgivelse og håb – og hvilken bedre tid at have omtanke for vores dyr og vores natur?
I mailen ønsker vi dig en god påske med Løgismose kyllingen– en helt særlig påskekylling. Læs mere om, hvorfor vi egentlig forbinder kyllinger med påske, og få inspiration og opskrifter med kylling til forårets middagsborde.
God påske!
LØGISMOSE KYLLINGEN
Fritgående påskekyllinger
Løgismose kyllingen er opdrættet i fuld frihed i skovområderne omkring Les Landes ved Pyrenæerne. Her lever kyllingerne med græs under kyllingefødderne, højt til himlen, frihed til at skrabe i jorden og finde naturligt føde og tage et støvbad – som kyllinger nu engang gør fra naturens side.
Tilbuddet gælder fra d. 30. marts t.o.m. 5. april i Netto
"Det kan ganske enkelt smages, når en kylling har haft et godt liv – også i påsken"
VIDEN OM
Hvad har kyllinger med påske at gøre?
Foruden at markere starten på foråret, da det er i denne tid, at høns begynder at lægge æg, som naturligt bliver til små kyllinger, er påskekyllinger et symbol på vækst og nyt liv, når kyllingen bryder ud af sin æggeskal.
I overført betydning trækker det tråde tilbage til Jesus opstandelse, da han bryder ud af sin grav, som vi i påskedagene fejrer ved at mætte os i alt fra lam, æg og sildmadder til mørt og saftigt kyllingekød– naturligvis.
Coq au Riesling er intet andet end en Løgismose klassiker. Tilbage i 10’erne kunne man på Nordre Toldbod hente den alsaciske, lyse og lette Coq au Vin og få anbefalet den helt rette flaske Riesling til. Den dag i dag holder Coq au Riesling stadig, og i denne version med Løgismose piskefløde og creme fraiche, små karotter, bælgede ærter og bacon serveres ren påskelykke på tallerkenen.
Tarteletter stammer fra det franske tartelette, som betyder lille tærte. Den porøse, smørfyldte tartelet, som vi her har bagt som en vol au vent, udgør en spiselig beholder, til den cremede frikasse. Saucen bugner med Løgismose kylling, sprøde grøntsager og morkler, som sætter prikken over i'et på velsmagen.
Helstegt Løgismose kylling er et simpelt måltid, men tilberedes kyllingen korrekt, er resultatet uovertruffen med sprødt kyllingeskind og mørt og saftigt kød. Opskriften er oplagt at prøve på grillen en dag, hvor forårssolen luner.
Servér kyllingen som den er med en sprød salat af fersken, rucola og pinjekerner. Grill gerne ferskenerne, sammen med kyllingen. De vil få en let sødmefuld smag, som giver modspil til rucolaen.
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
