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 | | Foto: Getty Images |
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Guten Tag,
es ist anzunehmen, dass es in Deutschland genauso viele Bierexperten gibt wie es Leute gibt, die von sich behaupten, Fachmann (oder -frau) für FuÃball zu sein. Ãber beides lässt sich ja trefflich streiten. Welches Bier ist das beste? Welches verursacht, im Ãbermaà genossen, am ehesten Kopfschmerzen? Welches löscht am schnellsten den Durst? Jeder hat dazu eine Meinung und redet gerne mit.
Und wie konnte es eigentlich dazu kommen, dass alkoholfreies Bier im Sommer bei Ebay zu ersteigern war, weil die Münchner Augustiner-Brauerei die Lieferengpässe für ihr neues, alkoholfreies Bier nicht zügig beheben konnte? Niklas Zerhoch ist seit zehn Jahren als Brauer und Betreiber einer Bierothek tätig: Er kann diese und andere Fragen zum Bier beantworten, auch jene, ob man tatsächlich sieben Minuten braucht, um ein gutes Pils zu zapfen. Mein Kollege Thomas Bärnthaler hat Zerhoch zum Boom der alkoholfreien Biere und der Craftbiere befragt. Dazu, welches Bier am besten zu asiatischem Essen passt und welches zu bayerischem. Und wie es möglich ist, aus den drei Zutaten Hopfen, Malz und Hefe eine so breite Palette an Geschmacksnoten zu erzeugen:
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 | | |  | | »Dosenbier ist nicht per se minderwertig, im Gegenteil«
| | Sie dachten, beim Bier könne Sie nichts mehr überraschen? Der Bierexperte Niklas Zerhoch im Interview über Industriebiere (besser als ihr Ruf), handgemachtes Bier (trotzdem interessanter) und welches Bier man unbedingt mal probieren sollte.
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Sogar nach Hanf kann Bier manchmal riechen. Weil Hopfen mit Hanf artverwandt ist. Wusste ich nicht. Auch wenn ich eher Weintrinker bin, haben mir die Antworten von Niklas Zerhoch gleich Lust auf ein Bier gemacht und sogar darauf, mal ein mir unbekanntes Bier auszuprobieren statt aus alter Gewohnheit immer bei der gleichen Marke zu bleiben.
Beste GrüÃe
Lars Reichardt |
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| GESCHICHTEN UND REZEPTE | | Diese Woche zum GenieÃen |
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| | Blaues Wunder | | Pflaumen tragen das süÃ-säuerliche Aroma des Spätsommers in sich. Echte Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaumen und schmecken besonders süà â auch als feiner Kontrast zu Herzhaftem. Unsere besten Pflaumen- und Zwetschgenrezepte der Saison zum Durchstöbern. | | | |
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| | Melonen-Tomaten-Salat mit Kräutern und Fetakäse | Schmeckt wie Griechenland ohne Gurke: Dieser Salat verspricht Rettung an heiÃen Sommertagen. Er ist schnell zubereitet und funktioniert mit fast allem, was der Kühlschrank hergibt.
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| | Gulasch aus Pfifferlingen mit Semmelknödeln | Dieses Gericht ist ein alpenländischer Klassiker und bringt dank der würzigen Schwammerl den Umami-Geschmack direkt auf Ihren Teller.
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| | Fernweh-Cracker für Gemüse-Checker | | Die alljährliche Italienreise fiel diesmal für Hans Gerlach aus. So konnte er keine Lieblingswaren importieren. Also backt er italienische Cracker einfach selbst und toppt sie mit Grillgemüse-Tatar. | | | |
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| | | | Drei Bissen für ein Halleluja | Die SüÃspeise »Pastéis de Nata« ist in Portugal ein cremegewordenes Nationalheiligtum. Die Liebe zum Blätterteig-Törtchen bringen auch immer mehr deutsche Urlauber mit nach Hause. Unsere Autorin hat sich auf die Suche nach den besten Pastéis Lissabons gemacht â und verrät, wie man sie nachbacken kann.
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| | | | »Rückblickend macht mich fertig, wie viel Kraft ich auf dem Teller gelassen habe« | Als junge Viva-Moderatorin war Milka Loff Fernandes stark essgestört, die Geburt ihrer Tochter brachte die Wende. Ein Interview über die politische Dimension des Essens, warum sie ihrem Kind guten Gewissens Schokolade erlaubt â und die Frage, ob es überhaupt Frauen ohne Essstörung gibt.
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| | Gruà aus der Küche | | | |
| | Soll man am Tag vor einem Sportereignis Nudeln essen? | | | Pasta-Party oder low carb? Ein Experte weiÃ, ob Kohlenhydrate helfen, wenn man tags darauf viel Kraft braucht. | | | | |
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