Med Danmarks udsædvanligt lange kyststrækning er det oplagt at finde fiskestang, harpun og snorklesæt frem og fange sin egen mad eller lægge vejen forbi en fiskekutter på landets mange havne og se, hvad der er landet af fiskegodter.
I denne mail dykker vi ned under havoverfladen efter havets perler. Således kan du blive ferm til både at filetere og grille fisk. Du får opskrifter med havets flade fisk, de smukke, kødfyldte gambasrejer, samt genvejen til fiskefyldte måltider med Løgismose i Netto og fisk på dåse.
KOKKENS TIP
Filetering af fladfisk
Fladfisk er nemme at have med at gøre og det bedste er, at de alle sammen har ens anatomi, hvorfor du kan bruge samme fileteringsmetode til dem alle!
Havbars er ikke just den mest udbredte spisefisk – beklageligvis – for det lyse kød er delikat og besidder stor smag. Og med få ben, som er lette at fjerne, går det snildt at nyde den hel ved bordet.
Du kan også vælge pighvarren, som er berømt for sit faste, glinsende kød med flot struktur og dybe smag. Alletiders med det bedste fra årstidens spisekammer – nye kartofler, asparges og bunker af dild.
Forenet med røgnoter fra grillen har du med begge fisk indbegrebet af sommermad.
Det kan være svært at grille fisk, uden at kødet sidder fast på risten, bliver overtilberedt eller driller på anden vis. Med lidt god forståelse for fiskens særheder og opbygning kan du imidlertid opnå fantastiske resultater på grillen. Det kræver lidt øvelse, men når du har lært at mestre det, er det en sand fornøjelse at spise grillet fisk.
Som en mellemting mellem rejer og hummer har gambasrejer en delikat saftighed, smag og struktur og således også velegnede til grillen. Røgen fra grillen og asiatiske smage fra soya, ingefær og hoisin gør denne en fuldstændig fortrinlig sommerservering.
Kommer du ikke forbi en fiskehandler, forslår vi Løgismose fiskefrikadeller af linefanget torsk rørt med brud af varmrøget laks fra røgeri i Skagen og krydret med dild og citron.
Nyd fiskefrikadellerne lune eller kolde, for sig selv, på rugbrød eller med en kartoffelsalat – uanset bliver det ikke nemmere at servere fisk til sommerens måltider.
E-MAGASIN
Lad dig inspirere i e-magasinet
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
