Med forår i fuld flor kommer lysten til det søde, let syrlige og cremede. Lysten til koldskål!
Har du det lige som os, er du kommet til det rette sted. I dagens mail kan du læse om den evigt tilbagevendende klassiker på hylden i Netto, Løgismose mormorkoldkål, få opskriften på dobbeltbagte kammerjunkere og kokketips til hjemmelavet koldskål.
ØKOLOGISK KOLDSKÅL
Favoritten er tilbage!
Vores mejerister på Løgismose Mejeri på Fyn har atter sat gang i koldskålsproduktionen, så du kan sætte skeen i vores cremede mormorkoldskål, lavet på økologiske æg og tykmælk, smagt til med citron og vanilje. Akkurat som du kender den!
Find den på køl i Netto over hele landet eller i butikken på Nordre Toldbod hele sommerhalvåret.
OPSKRIFT
Dobbeltbagte kammerjunkere med mandler
Hvilken bedre anledning til at dele vores opskrift på hjemmebagte kammerjunkere?
De er selvfølgelig dobbeltbagte og lavet med bl.a. mandelmel og rigelig smør, og så er de nemme og hyggelige at lave en rolig eftermiddag i køkkenet – se bare med via linket nedenfor.
Traditionen med at spise koldskål går langt tilbage i vores historie, oprindeligt var koldskål lavet af øl med revet brød i og krydret med sukker, citron og kanel. En anden version bestod af pureret frugt blandet op med vin og vand og igen krydret med sukker, citron og kanel. Først i det 20. århundrede vinder de første opskrifter med kærnemælk frem – og hurra for det!
Denne opskrift på koldskål er der kærnemælk og den eksklusive og meget aromatiske polynesisk vanilje i. Resultatet er en frisk, vaniljespækket koldskål med en kragtig smag af vanilje.
I stedet for kærnemælk kan du bruge andre syrnede mælkeprodukter som ymer, A38 eller tykmælk.
En hvid, tyk og luftig æggesnaps af sammenpiskede æggeblommer og sukker er kilden til en cremet koldskål.
Har du ingen æg, kan de sagtens udelades – erstat gerne med et mejeriprodukt med tykkere konsistens som f.eks. tykmælk.
Brug fløde i din koldskål for en anelse sødere og mere cremet koldskål.
Riv lidt frisk citronskal fra en usprøjtet citron i for ekstra smag.
Sidst, men ikke mindst: Koldskål er en simpel spise, brug derfor gode råvarer og allerhelst vanilje fra en vaniljestang fremfor vaniljesukker. Et godt bud er fransk polynesisk vanilje, der har masser af blomsteraroma.
Psst ... du finder fransk polynesisk vanilje i butikken på Nordre Toldbod.
I dag findes der ikke længere mange liter kærnemælk i de danske køleskabe, men spørg bare dine bedsteforældre, om ikke de kender til kærnemælkssuppe eller kærnemælksvælling. Vi vil gerne genskabe kærligheden til det magre mælkeprodukt.
Løgismose økologiske kærnemælk er skummetmælk syrnet med mælkesyrebakterier. Syrningen giver mælken sin karakteristiske, cremede konsistens og friske, let syrlige smag. Den er anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og mærket med 3 ud af 3 hjerter i Bedre Dyrevelfærd. Intet mindre end det oplagte valg, når der skal laves hjemmelavet koldskål!
Klub Løgismose er en del af Løgismose Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
Der tages forbehold for trykfejl, ændringer i priser, produktbeskrivelser og lagerstatus, tekniske problemer og menneskelige fejl. Vi passer på dine personlige oplysninger.
