Die Früchte des Winters genießen

5 Monate vor


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Saisonletter zu tisch

   

Winter 2017

 

Liebe Leserin,
lieber Leser,
 
wenn’s draußen ungemütlich ist, braucht der Körper etwas Wärmendes. Da kommt Rosenkohl genau richtig. Der erste Frost hat ihm ein wenig Süße beschert, er ist gesund und ruckzuck zubereitet. Für Salatsaucen, Marinaden und Dips nehmen wir kaltgepresstes Rapsöl. Zum Winter gehört selbstverständlich ein selbst gemachter Strudel – es muss ja nicht immer Apfel sein. Und danach ein Schluck Eiswein – das pure Glück im Glas.
 
Wir wünschen Ihnen frohe Festtage und viel Vergnügen beim Kochen und Genießen!
 
Mit freundlichen Grüßen
 
Ihre Redaktion „zu tisch”

   

Rosenkohl – kleine Früchte des Frost

 

Wenn’s draußen richtig kalt ist, steigt der Zuckeranteil im Rosenkohl und macht ihn zu einer unverwechselbaren Delikatesse. Die Kohlköpfchen mit ihren eng übereinander liegenden glatten Blättchen ähneln kleinen Rosenknospen – daher ihr Name.
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Rapsöl  – denn das Gute wächst so nah

 

Jahrelang galt Olivenöl als das beste, gesundeste Öl. Inzwischen hat sich bis in die Sternegastronomie die Erkenntnis durchgesetzt, dass heimisches Rapsöl seinen Vettern aus dem Mittelmeerraum in puncto Gesundheit in nichts nachsteht.
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Strudel – das Wohlfühlpäckchen

 

Kaum eine Speise wird so sehr mit dem Winter in Verbindung gebracht wie warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce oder Vanilleeis. Dabei schmecken auch herzhafte Strudel in der kalten Jahreszeit vortrefflich.
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Eiswein – süß, lecker und selten

 

Damit die Trauben für Eiswein geerntet werden können, muss es mindestens minus 7° Celsius kalt sein. Anschließend müssen sie sofort gekeltert werden. Das Ergebnis ist ein süßer Wein mit wenig Alkohol und angenehmer Säure.
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Kategorien: Kochen | Essen | Getränke
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