SPIS SÆSONENS RÅVARER I APRIL |
I april måned begynder foråret for alvor at tage fat - og forhåbentlig vender varmen snart tilbage til vores breddegrader. Vi spiser de første måltider under åben himmel, jorden spirer med de spæde rabarber, ligesom ramsløg og anemoner dækker skovbunden.
Men forårets kommen betyder også helt nye takter i køkkenet - sig tak for nu til rodfrugter og rosenkål – nu skal der forårsgrønt på menuen!
Når råvarerne er i sæson, smager de bare bedre. Det gavner både din pengepung, din smagsoplevelse og miljøet, hvis du skæver til årstiden, når du køber ind. Læs med nedenunder og bliv inspireret til at lave flere måltider med sæsonens råvarer. |
|
|
5 GODE GRUNDE TIL AT SPISE MERE SÆSONBASERET 1. Råvarerne smager bedre og af mere, når de er i sæson 2. Råvarerne er billigere, når de er i sæson, fordi udbuddet stiger og varerne ikke skal importeres 3. Du er sikret friske råvarer, der er høstet, mens de er modne og derfor rige på næringsstoffer 4. Du sikrer at spise varieret ved at købe forskellige råvarer året rundt 5. Du gør noget godt for miljøet ved at spise råvarer i sæson, da disse ikke skal importeres ude fra vores grænser |
|
|
DISSE RÅVARER ER I SÆSON NU Mangler du en sjov og lærerig forårsaktivitet, kan du tage familien under armen på sanketur i det fri. Her kan du finde ramsløg, sødskærm og bøgeblade - bøgeblade, tænker du nok. Ja, du kan faktisk tidligt på sæsonen spise bøgeblade, for eksempel bruge dem i salater, hvor de giver en let syrlig smag. Du kan se vores overblik over råvarerne i sæson nedenfor: |
|
|
Rabarber Rabarber er en populær forårsbebuder, der passer perfekt i både bagværk, kager og desserter, men også i det salte køkken som sylt, relish eller i dressinger. Planten trives godt på vores kolde breddegrader, hvilket nok er årsagen til, at mange forbinder grøntsagen med dansk nostalgi. Rabarber er nemlig noget vi har dyrket i Danmark siden 1800-tallet. Grøntsagen består af røde stængler og grønne rabarberblade, men vi vil dog ikke anbefale at spise bladende, da de kan være giftige. De røde stængler er til gengæld yderst delikate. En god tommelfingerregel, når du skal ud og plukke eller købe rabarber er; Des mørkere rød stængel, des sødere rabarber. Er planten helt grøn, vil den derfor automatisk være mere syrlig. Den smukke røde, søde og syrlige plante er i sæson forholdsvis længe - helt til oktober, så du kan bruge opskrifterne herunder lige frem til efteråret. |
|
|
| | Gammeldags modnede sild med rabarber |
|
|
Peberrod Peberrod tilhører korsblomst-familien, og er kendetegnet ved lange blade, der udvikler lange, kraftige rødder med både skarp smag og lugt. Den skarpe smag skyldes et sennepsglykosid. Man finder peberrod overalt i landet, og den tåler sågar at leve i dårlig jord. Peberroden har det dog bedst i fugtig og næringsrig jord, og den kan findes i alt fra græsområder og vejkanter til kyststrækninger. Udover at peberrod har en skøn, karakteristisk smag, indeholder den desuden tre gange så meget C-vitamin som citroner. Riv peberroden og brug den, når du gerne vil have en stærk sennepsagtig smag. Den kan bruges i dressinger, i saucer og som pynt på alt fra smørrebrød til fiske- og kødretter. |
|
|
Lam I Danmark har vi et lidt ambivalent forhold til lam - nogen elsker det, mens andre har det svært ved den lidt ’uldne’ smag. Udover smag og behag, handler det dog meget om det lam du køber. Foretrækker du en mildere smag af lam, skal du gå efter spædlam, da de yngre lam er mere magre end de ældre og derfor har et tyndere fedtlag, hvor meget af uld/lamme-smagen sidder. Det samme gør sig gældende for udskæringer - jo mere fedt, jo mere smag af lam. |
|
|
Andre favoritter fra sæsonen |
|
|
En rejemad på hvidt brød med hjemmelavet mayo gør påskefrokosten ekstra delikat. I vores opskrift har vi brugt fjordrejer, der er en dansk delikatesse og specialitet, som fanges i sund og bælter rund omkring i landet Rejerne kommer ind til kysten, når der er varme og forår i luften, og er derfor perfekte til påskebordet.
Opskriften er ikke spor svær - det kræver blot en smule snilde og håndkræft at pille rejerne og piske den hjemmelavede mayo Til gengæld er resultatet det hele værd. |
|
|
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
Afmeld nyhedsbrev |
|
|
|
