Le numéro 107 de L’Alpe vous attend en librairie et en kiosque. Un numéro goûteux et réconfortant puisqu’il est consacré à l’histoire des pâtes alpines. En raison de l’influence de l’Italie voisine, les pâtes ont occupé une place de choix sur la table de l’Alpin et ce depuis le Moyen Âge au moins. Simple mélange d’eau, de farine, de sel et parfois d’œuf, elles ont été déclinées sous toutes les formes et assaisonnées à toutes les sauces. Elles sont devenues un produit identitaire, dont chacun se veut détenteur de la « vraie » recette. À partir du XIXe siècle, les pâtes sèches commencent à concurrencer les pâtes fraîches, avec l’éclosion de véritables sagas industrielles, celle de Lustucru née à Grenoble par exemple ou d’Alpina en Savoie. À vos fourchettes !
À la une : publicité pour les pâtes Cartier-Millon signée Andry-Farcy. Collection privée. |
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| | | |  | Ils ont la planche à pâtes !
Depuis le Moyen Âge, les pâtes ont été déclinées sous toutes les formes sur la table de l’Alpin. Une tentative... d'inventaire ! Par Danielle Musset, ethnologue, ancienne directrice du musée de Salagon. |
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 | Des pâtes à la chaîne
Il est une longue tradition industrielle des Alpes françaises, celle de la fabrication des pâtes alimentaires sèches. Parmi ces fleurons industriels, Bozon-Verduraz, Lustucru ou encore Alpina. Par Pierre-Antoine Dessaux, historien, maître de conférences à l’université de Tours. |
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|  | Le réconfort dans la montagne
Les « pâtes du chalet »: quelle est donc l’histoire de cette recette suisse? Par Isabelle Raboud-Schüle, ethnologue |
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 | Dieu des gourmets
« Jadis aux noces de Thémis / On vit Centaures et Lapithes / Gourmets géants, longtemps amis / Se battre à grands coups de marmites »: un poème des années 1820… à la gloire des ravioles ! Par Honoré Blanc (1766-1836), poète provençal. |
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| |  | Les Alpes sous l'eau
Vallées du Vénéon, de la Mesolcina, Valtournenche… Les Alpes ont été frappées, cet été encore, par de violentes intempéries qui remettent en question l’habitabilité même de certaines vallées. Par Éliane Patriarca, journaliste indépendante, spécialisée en environnement. |
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 | Bayard par-delà les clichés
Le chevalier Bayard est l’une des grandes figures du roman national. Les Archives départementales de l’Isère lui consacrent une exposition à l’occasion du 500e anniversaire de son décès. Par Éric Syssau, archiviste aux Archives départementales de l’Isère. |
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| | Découvrir le numéro | Les rencontres de L'ALPE |  | Dernières places pour assister à la Nuit de la lecture à la médiathèque d’Eybens autour de notre numéro « Des pâtes ! ». Au menu : scène ouverte avec des lectures de textes sur la gourmandise, suivie de la rencontre du maître vermicellier Nicolas Chiron avec dégustation de pâtes. C’est vendredi à 19h ! Réservation obligatoire au 04 76 62 67 47. mediatheque.eybens.fr |
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| disponibles jusqu'au 31 janvier ! |
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