| Derfor er oksekød skidt for klimaet Videnskab.dk bringer et udpluk af artikler om vores mads aftryk på klimaet. Produktionen af kød, dambrug, æg og mælkeprodukter lægger i alt beslag på 83 procent af klodens landbrugsjord – selvom den type madvarer kun giver os 37 procent af det protein, vi spiser, og dækker 18 procent af vores kalorieindtag. Alt i alt er oksekød så klimabelastende, at forskere taler om, at hvis du vælger at skære oksekød væk fra din kost, er du allerede godt i gang med at give klimaet en hjælpende hånd. Hvis alle spiste sundt og bæredygtigt, vil det redde 11 millioner menneskeliv om året. ___
Professionelle køkkener vigtige for at få flere bælgfrugter på tallerkenen De officielle Kostråd anbefaler, at vi spiser 100 gram bælgfrugter om dagen. Det er langt fra, hvad gennemsnitsdanskeren spiser. Landmændene vil gerne dyrke bælgfrugter, men danskerne gider ikke købe dem. Det er en problemstilling, der kræver, at alle hjælper til. Bælgfrugter er ikke kun gode for klimaet, men også billigere end kød og en god kilde til protein. De professionelle køkkener er derfor ifølge Fødevarestyrelsen en vigtig aktør, når det kommer til at introducere velsmagende måltider med bælgfrugter. De kan vise vejen og inspirere danskerne til mad med flere bælgfrugter, som smager godt. Fødevarestyrelsen har udviklet Kostråd til Måltider, der hjælper madprofessionelle med at oversætte De officielle Kostråd til konkret planlægning og praksis i køkkenet. |