De populairste recepten in november

Kun jij dit waanzinnige herfstgerecht van Janneke weerstaan? Lekker voor doordeweeks, het weekend en natuurlijk de feestdagen! De paddenstoelen verschijnen twee keer ten tonele, eerst worden ze meegekookt met de zachte risottorijst, en daarna schep je er nog wat grote paddenstoelen met knoflook en dragon bovenop. Maak het af met romige burrata.

Mosterd na de maaltijd? Welnee, speculaas kan nog ver na Sinterklaas. Alleen al deze zelfgemaakte specerijenmix geeft een spicy boost aan al je gebakjes, taarten en maakt je vertrouwde kom havermout in de ochtend een stuk spannender. Of wat dacht je van een speculaas-bananenbrood? Wij zeggen: doen!

De belegen geitenkaas in deze strudel geeft ‘m een volle, romige smaak die heel lekker samengaat met de subtiele sjalotchutney met kaneel en honing.

Mocht je nog op zoek zijn naar één kleinigheidje – of een heleboel kerstcadeaus – zoek niet verder. Speciaal voor ons 15-jarig bestaan stelden we een fantastische goodiebag samen, al zeggen we het zelf. Bomvol kleine, lekkere cadeaus voor de foodliefhebber.

Zoete uien en droppige specerijen: deze hachee smaakt naar herfst in een stoofpan. Bak het vlees aan, voeg ui en gember toe, gevolgd door het Chinese vijfkruidenpoeder (een specerijenmix met steranijs, kaneel, kruidnagel, tintelende szechuanpeper en venkelzaad). Dit klusje kost je hoogstens vijftien minuten en is het enige 'zware' werk in dit recept. Laat alles nog 1,5 uur stoven en tadaa: genieten maar!

Olia Hercules vertrok naar het land van haar jeugd om verhalen en recepten te verzamelen voor haar nieuwe boek: 'Ik wilde het liefst naar alle regio’s reizen, maar dat werd te complex en soms zelfs gevaarlijk. We konden bijvoorbeeld niet naar het Oosten en niet naar de Krim – terwijl ik hun keuken zo belangrijk vind. Zij hebben na hun ballingschap altijd hun eigen tradities in stand gehouden. Ze maken nog steeds zure yoghurt (katyk) en heerlijke lamsbouillon met kikkererwten.'

Wanneer de dagen korter en kouder worden, denk je als foodlover toch aan twee dingen: bakken en soep. Althans, als we de statistieken op Instagram mogen geloven. Dit waren de populairste recepten onder onze volgers op Instagram.