Crostata al pistacchio, 15 espresso recepten & zó maak je zelf perfecte gnocchi

In het extra dikke Italië-nummer gaat Janneke helemaal los met knalgroene pistache. Van een klassieke ossobuco met pistachegremolata tot romige truffel-linguine met gorgonzolasaus en geraspte pistache tot on-weer-staan-bare crostata al pistacchio. Vooruit, daar geven we je alvast het recept van. De andere recepten? Die vind je hier.

Best vreemd: in de supermarkt kost een pot honing een paar euro, terwijl het bij de imker het vijfvoudige kost. Waarom is dat prijsverschil zo groot? Worden er andere bijen gebruikt, duurdere bloemen of is hier iets anders aan de hand?

Heb je nog een verloren pak lange vingers in de keuken slingeren? Doe er je voordeel mee en maak één van deze recepten met het ranke, luchtige koekje uit de supermarkt (of bak ze zelf).

Zelf gnocchi maken van piepers en bloem is zó… gepiept! Handig: de overgebleven gnocchi vries je in zodat je altijd een voorraadje hebt. Zo maak je met een eenvoudige saus supersnel een lekker Italiaans maal.

Deze ribollita-achtige stoof komt uit ons extra dikke Italië-nummer! Onze nieuwe receptschrijver Julie laat zich graag inspireren door de Italiaanse keuken maar geeft er ook een eigen twist aan. Boerenkool in de bonenstoof? Prego! Zelden kom je een stoof tegen die klaar is in 30 minuten, dus wat houdt je tegen?

Tussen de 20 en 30 seconden stroomt een espresso uit het piston. Snel, loeiwarm en vol met cafeïne – hoewel een bakkie filterkoffie toch écht sterker is. Zet het kopje aan je lippen, of gebruik de bittere smaakmaker in een van deze espresso recepten.