22. November 2022

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Compass Group

Weltgrößter Caterer vermeldet starkes Wachstum

Die Compass Group verbucht rund um den Globus einen enormen Umsatzanstieg. Die Erwartungen seien übertroffen worden, heißt es. Die Zahlen im Detail. mehr

ECONOMY BUSINESS FOTOGRAFIE

BMW Gastronomie

"Unser Weg führt über Top-Qualität"

Führungswechsel bei der BMW Gastronomie. Markus Schumacher und Martin Straubinger exklusiv im gvpraxis-Interview über Learnings und Challenges. mehr

IMAGO / NurPhoto

Twitter-Übernahme | New Work

Elon Musks Mittagessens-Streit

Das kostenlose Mittagessen für Beschäftigte koste Twitter 400 Dollar pro Mahlzeit, klagt der Tech-Unternehmer – Ehemalige widersprechen. mehr

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David Kay/Upside Foods

Fleisch aus Zellkulturen

US-Behörde lässt erstmals "Cultivated Meat" zu

Die US-Regulierungsbehörde FDA ebnet den Weg für den Verkauf von Fleisch aus Zellkulturen. Zunächst allerdings nur von einer Tierart. mehr

Mit seinem Konzept der "Nouvelle Cantine" bringt der Bielefelder Bernhard Kampmann die Werte der Nouvelle Cuisine deutschlandweit in die Betriebskantinen.

In dem Bielefelder Restaurant von DMG Mori gibt es vor allem Frischgekochtes. Die Zahl der ausgegebenen Mittagsgerichte ist bereits von 400 auf 800 gestiegen

DMG Mori, Bielefeld

Nouvelle Cantine

Restaurant-Chef Bernhard Kampmanns Konzept "Nouvelle Cantine" feiert in Bielefeld die Werte der Nouvelle Cuisine.

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6. Care-Studie

Kostendruck treibt Wandel

Die Corona-Krise hat in der Klinikverpflegung tiefe Spuren hinterlassen. Die 6. Care-Studie von K&P Consulting und dem Deutschen Krankenhausinstitut zeigt, wo. mehr

Sodexo

Per App maximal individuell genießen

Mit dem "Build your Own"-Tool stellen Sodexo-Gäste sich Pizza oder Salat nach Gusto zusammen – in der Kantine, to go in der Teeküche oder für Zuhause. mehr

Greenpeace_Bence_Jardany

Kinderernährung

Kita-Konzept: Kein Fleisch in Köln

Im Fröbel Kindergarten Kalk gehört vegetarische Ernährung seit zwei Jahren zum Alltag. Ein Blick auf das Verpflegungskonzept der Einrichtung. mehr

IMAGO / Illupics

Kosten

Sieben Gründe, warum sich Klimaschutz für Unternehmen lohnt

Unternehmen müssen bei allem, was sie tun, die Kosten im Blick haben. Auch bei der Reduktion von Emissionen. mehr

IMAGO / Manfred Segerer

Expansion

Chefs Culinar baut Zustellung aus

Foodservicehändler Chefs Culinar profitiert von der Erholung einzelner Segmente und investiert weiter in die Zustellung. Doch es gibt auch Sorgenkinder. mehr

DSW-Journal/Bundesregierung/Sandra Steins

Deutsches Studentenwerk (DSW)

Vielen Studierenden droht die Armut

Mehr Geld vom Fiskus für angehende Akademiker fordert das Deutsche Studentenwerk. Explodierende Kosten könnten zudem nicht 1:1 weitergegeben werden. mehr

Digital Talk

Droht der „Energie-Lockdown“?

Die Branche steht vor einem nie dagewesenen Winter: Steigende Energiepreise stellen eine besondere Herausforderung dar. Wie Gastro-Profis die Krise stemmen, erfahren Sie im Digital Talk am 30. November 2022 – Jetzt kostenfrei anmelden! more

FH Münster / Dzemila Muratovic

FH Münster

Campus-Preis für Ei-Ersatz in Konditoreien

An der FH Münster wurde der Campus-Preis des Verbandes der Ernährungswirtschaft vergeben. Gewonnen hat die Idee für die Ei-Alternative Aquafaba, einem natürlichen Produkt aus Hülsenfrüchten. mehr

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