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27. Februar 2024

Klimateller in 11 Studierendenwerken

IMAGO / Pond5 Images

Hochschulgastronomie

Klimateller-Angebot für über 500.000 Studierende

Weit mehr als eine halbe Million Studierende können sich in ihrer Mensa künftig für klimafreundliche Menüs entscheiden. Der Klimateller und Nahhaft machen das möglich. mehr

privat

Mindful Meat

"Fleisch muss wieder besonders werden"

Bernd Stark ist mit Prof. Dr. Torsten Olderog Gründer der Mindful Meat Initiative. Was dahinter steckt und warum Fleisch mehr Wertschätzung erfahren muss. mehr

Adobe.stock.com

Branchen-Umfrage

GV-Entscheider investieren kräftig in Digitalisierung

Personalnot und Kostendruck fordern die Branche – viele GV-Profis haben deshalb ihre Prozesse verschlankt. Wo digitalisiert wurde und warum. mehr

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MEIKO auf der INTERNORGA in Hamburg!
	Besuchen Sie uns vom 08. - 12.02.2024 unter dem Motto "EENFACH TOFREDEN". Erleben Sie echte Gastfreundschaft und entdecken Sie innovative Lösungen für wirtschaftliches Spülen und Speisereste-Management an unserem Stand in Halle B6 \| Stand 431. Senken Sie Kosten und Personalbedarf – wir haben die Antworten! Jetzt informieren!

gvpraxis screenshot

Rational AG

Smarte Rational-Neuheit mit Energie-Triple

Angekündigt war eine Weltneuheit von der Güte des revolutionierenden Kombidämpfers von Rational vor fast 50 Jahren. Am 26. Februar war Online-Premiere. mehr

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Thomas Fedra

GV-Branchentag

Das lernen Sie in Hamburg

Wir haben fünf wichtige Take-aways zusammengefasst, die Sie vom GV-Branchentag am 11. März in Hamburg mitnehmen werden. Versprochen. mehr

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Eurest

"Young Talents Week"

Eurest fördert Kochnachwuchs

Aktions-Februar im Zeichen des Nachwuchses: Eurest stellt seine Jungköche in den Fokus und serviert deren Kreationen bundesweit. mehr

Dreischeibenhaus-und-Schauspielhaus-Dsseldorf-92457.jpeg

IMAGO / blickwinkel

Phoenix Düsseldorf

Kantinen-Konzept im Sterne-Restaurant?

Das Düsseldorfer Fine-Dining-Lokal "Phoenix" wird geschlossen. Nun vollzieht Bürogebäude-Betreiber Black Horse Investments eine Kehrtwende. mehr

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BMEL

BMEL

Nelson Müller unterstützt Wettbewerb "Echt kuh-l!"

Projekte rund ums Wasser gesucht: Michelin-Koch Nelson Müller ruft zur Teilnahme am Schulwettbewerb "Echt kuh-l!" auf. mehr

IMAGO / imagebroker

Wettbewerb

Münchens Allianz Arena hostet "Koch des Jahres"

Profiköche können sich noch bis 18. März bewerben. Alle "Chefs" aus Deutschland, Österreich, Schweiz und Südtirol haben noch die Chance auf die ganz große Bühne. mehr

Leidenschaft für Genuss: Gastro-Unternehmer und TV-Koch Johann Lafer im Gespräch mit Frauke Brodkorb-Kettenbach (gvpraxis)

TV-Starkoch Johann Lafer im Unternehmergespräch mit gvpraxis-Redakteurin Frauke Brodkorb-Kettenbach.

Wie verändern sich die Geschäftsmodelle? Wie bekommt die Gemeinschaftsgastronomie den Fachkräfte-Mangel und die Kostenstrukur in den Griff? Über diese und noch viel mehr Fragen diskutierten Victoria Broscheit, Leitung Gastronomie, Audi (Zweite von rechts), Dr. Christian Funk, CEO, Compass Deutschland (Zweiter von links), und Hans-Gerd Janssen, Geschäftsführer, Chefs Culinar, auf dem CEO Panel mit Claudia Zilz.

IMF 2023

Klassentreffen der Branche

Rund 200 Teilnehmende besuchten das 32. Internationale Management-Forum (IMF) im Congress Park Hanau.

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IMAGO / Panthermedia

Klimaschutz

Wenn die Gastro-Ampel Grün gibt, dann ...

Erlaubt eine "Gastronomische Ampel" zur ernährungsphysiologischen Rezept-Bewertung auch Rückschlüsse auf die CO₂-Bilanz? Eine Studie schaut genau hin. mehr

Imago Images / Westend 61

Nachhaltigkeitsreporting

Fragen und Antworten zu ESRS und CSRD

Das europäische Reporting zur Nachhaltigkeit ist für viele Unternehmen eine Herausforderung. Die wichtigsten Fragen und Antworten zu den Regelwerken ESRS und CSRD. mehr

Hans-Jürgen Deglow

Bürgerrat Ernährung

Empfehlungen an Bundestag übergeben

Der Bürgerrat "Ernährung im Wandel" hat seine abschließenden Empfehlungen dem Bundestag vorgelegt. Gelingt das Experiment? mehr

Ulrich-Opatz-Stw.-Mannheim-GV-Branchentag-2023-92391.jpeg

Thomas Fedra

GV-Branchentag | Internorga

Was die GV-Branche künftig rocken muss

"Zukunft managen"!, lautet das Motto im Congress Center Hamburg am 11. März im Rahmen der Internorga. On stage: Schulcatering-Aktivist Okan Saiti. mehr

Imago / Steinach

Geschäftsklimaindex

Unternehmen des Gastgewerbes weiter pessimistisch

Hotellerie und Gastronomie beurteilen ihre geschäftliche Lage weiterhin mehrheitlich negativ. Die Gesamtwirtschaft ist ein bisschen optimistischer. mehr

Hobart

Internorga | Hobart

Automatisiertes Beladungssystem soll Personal entlasten

Das Hobart-Beladungssystem Smart Load soll die Effizienz steigern und den Personaleinsatz in der Gemeinschaftsverpflegung senken. mehr

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MKN

MKN

MKN beweist Innovationskraft

MKN ist mit zwei Top-Neuheiten in das Jahr gestartet und präsentiert auf den Frühjahrsmessen den neuen Kombidämpfer FlexiCombi und den neuen multifunktionalen FlexiChef mit neuen Funktionen und in neuem Design. mehr

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