"Somos conscientes de que hay que modernizarse, por eso ahora nos centramos en el cerdo ibérico ecológico"

Desde que el matrimonio Sánchez decidiera emprender en una España que empezaba a desarrollarse, su pequeño negocio ha seguido el paso del país y ha vivido una transformación enorme. Lo que en los años 70 era una modesta tienda ahora es una compañía de ibéricos consolidada como Aljomar, con factoría propia, matadero y explotación agropecuaria, a lo que hay que sumar la figura del chef Martín Berasategui, embajador de la marca desde hace tres años. Esa figura internacional es buen ejemplo de lo que ha conseguido una empresa que busca evolucionar, y para ello centran ahora sus esfuerzos en la sostenibilidad ambiental, en una época, por diversos motivos, algo convulsa para el sector cárnico. En Agronews hemos tenido la posibilidad de hablar con Aljomar y que nos den sus impresiones acerca de la actualidad que rodea a la compañía.

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