24. November 2023

Nachhaltigkeit wird in gastronomischen Betrieben immer wichtiger. Viele Betreiber von Kantinen, Mensen oder auch Verpfleger in Kliniken und Seniorenwohnheimen legen Wert auf regionale und saisonale Produkte, um lange Transportwege zu vermeiden. Sie setzen vermehrt auf Bio- und Fair-Trade-Produkte. Wasser und Energie werden im Verbrauch reduziert, auch Foodwaste soll minimiert und Abfälle getrennt dem Recycling zugeführt werden. Insgesamt geschont werden dabei Umwelt, Klima wie auch Budget – nicht zuletzt für den langfristigen Geschäftserfolg.

IMAGO / Bernd Elmenthaler

Bio-Ausbau | Ernährungswende

Fahrplan der "Bio-Strategie 2030" steht

Cem Özdemir präsentiert die "Nationale Strategie für 30 Prozent ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft bis 2030". Ein bestelltes Feld der Potenziale? mehr

United Against Waste

Foodwaste | Digitalisierung

So hat das Augustinum 108 Tonnen Foodwaste vermieden

20 Prozent weniger Lebensmittelabfälle im Jahr 2023. Seniorenheimbetreiber und UAW-Mitglied Augustinum hat Dank KI Foodwaste stark reduziert. mehr

Sodexo

Nachhaltigkeit | Klimaschutz

Sodexo verkündet grünen Meilenstein

Der Contract Caterer hat sich in puncto Nachhaltigkeit viel vorgenommen: 2024 will er seinen grünen Kurs massiv vorantreiben. Was geplant ist. mehr

Stollsteimer Catering

Klima | Schulcatering

So klappt regional Bio-Catern

Der Stuttgarter Caterer Stollsteimer versorgt seit zwei Jahren Tübingens Schulen mit klimagerechtem Mittagessen. Warum das nicht so einfach ist. mehr

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IMAGO / Arnulf Hettrich

Ba-Wü | Tag der Schulverpflegung

Minister Hauk will Foodwaste "nicht hinnehmen"

Ernährungsminister Peter Hauk ruft am Tag der Schulverpflegung zum Kampf gegen Lebensmittelverschwendung auf. Ein Mittel sei die Ernährungsbildung. mehr

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Digital Talk

Fleisch oder nicht Fleisch? Hauptsache gut!

Worauf Gastgeber achten sollten, damit Fleisch-Menüs und pflanzlichen Kreationen punkten. Jetzt anmelden zum kostenlosen Experten-Talk am 12.12.! mehr

IMAGO / Panthermedia

Ernährungsstrategie

DGE-Qualitätsstandards – mehr Auswahl, mehr plantbased

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre fünf Qualitätsstandards überarbeitet. Was sich ändert. mehr

Der bio-zertifizierte Stuttgarter Caterer Stollsteimer versorgt 17 Tübinger Schulen mit Mahlzeiten. Die Zutaten kommen größtenteils von Produzenten aus der Region.

Stollsteimer

Klimacool in Tübingen

In Tübingen sorgt Stollsteimer Catering seit zwei Jahren für gesunde Mahlzeiten in Schulen. Gesund auch fürs Klima!

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IMAGO / Frank Ossenbrink

Niedersachsen

Nachhaltig beschaffen wird Vorschrift

Bei öffentlichen Aufträgen soll in Niedersachsen künftig auf nachhaltige Faktoren geachtet werden. Was sich Wirtschaftsminister Olaf Lies (SPD) vorstellt. mehr

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Nachhaltigkeits-Initiative

NRW kocht mit Bio

Die Initiative "NRW kocht mit Bio" des nordrhein-westfälischen Landwirtschaftsministeriums geht in eine neue Runde. Jetzt kostenfrei coachen lassen! mehr

Deutsche Hotelakademie

Weiterbildung

So lernen Teams "nachhaltig"

Einschlägige Lehrveranstaltungen für das Gastgewerbe geben Orientierung, wie Betriebe ihre Umweltleistung gezielt verbessern können. Ein Überblick. mehr

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11 Jahre United Against Waste

Konsequenter Kampf um nachhaltiges Wirtschaften

Große Vorsätze: Der Verein United Against Waste (UAW) will mit Anti-Foodwaste-Maßnahmen noch konsequenter den Klimaschutz vorantreiben. mehr

IMAGO / Westend61

Mehrwegangebots-Pflicht

Mehrweg muss, Einweg geht auch. Wie bitte?

Die Mehrwegangebots-Pflicht ist ein knappes halbes Jahr in Kraft. Zwei Experten sehen Vorteile und Probleme bei Einweg wie auch Mehrweg. Eine Gegenüberstellung. mehr

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