Jeg sidder i bestyrelsen i innovationscenter for økologisk landbrug. Til det sidste møde fik vi et oplæg om biodiversitet og nyttedyr. Det blev holdt af Christoffer Grønne, specialkonsulent.

Biodiversitet er forskelligartet planter og insekter. Jo flere forskellige planter, dyr og insekter, der er på en mark, desto bedre er biodiversiteten. Desværre har landbruget en meget ensartet plantesammensætning og der sprøjtes, så der er færre nyttedyr og insekter. Det går ud over biodiversiteten, alle de forskellige økosystemer i verden og på sigt hele jordkloden og os mennesker.

De sidste 30 år har der fx været en 75% reduktion af insektbiomassen. Desværre bliver der slet ikke handlet nok på det. Han viste denne slides om biodiversitetens kollaps. Hvordan mange ressourcer blev sat ind under Corona. Desværre er biodiversitetskrisen et langt større problem.

Kilde insekter:

• Hallmann et al., 2017
• https://doi.org/10.1371/journal.pone.0185809

Gårdbutikken bugner stadig af mange skønne grøntsager mm. Lige nu er der:

• Rosenkål, grønkål, hvidkål, palmekål
• Rødbeder og gulerødder
• Pastinak, persillerod og selleri
• Forskeligge løg og hvidløg
• Porrer, kalette, skud og savoykål
• Æbler og æblemost
• Kartofler
• Æg

Den anden aften tømte Karen grøntskuffen, blendede hummus og skar et godt stykke brød – og så var der aftensmad. Du kan bage andre grøntsager end rodfrugter fx rosenkål, porrer og løg, som Karen har gjort her. Vær obs. på at rosenkål, løg og porrer ikke skal have lige så lang tid i ovnen som rodfrugter. Ingredienser:

• rodfrugter
• rosenkål
• porrer
• rødløg
• tørret oregano eller timian
• olivenolie
• salt og peber

Vask grøntsagerne. Skær dem ud i stave eller grove stykker og vend dem i olivenolie, oregano/timian, salt og peber. Bag dem ved 200 grader varmluft i 15-35 minutter. Start med rodfrugterne, der skal have længst tid.

Klassisk hummus: Du kan købe en lækker økologisk hummus i dit supermarked eller blende en selv. Her kommer opskriften:

• en dåse kikærter eller 240 g udblødte og kogte
• 2 spsk. tahin eller peanutbutter
• 2 fed hvidløg
• saft fra en citron
• 2 spsk. olivenolie
• 2 tsk. stødt spidskommen
• salt og peber
• ½-1 dl. kogt vand

Vandet hældes fra kikærterne, og de skylles grundigt. Kikærterne blendes med alle ingredienserne og kogt vand. Justér konsistensen med ekstra vand, og smag til.