MORTENSAFTEN MED LØGISMOSE |
Mortensaften ligger lige rundt om hjørnet, og i denne uge forbereder vi os på den traditionsrige aften. Mortensaften er en forsmag på julens overdådige middage og hyggelige stunder om den dejlige julemad og traditionen foreskriver naturligvis and. Vores kokke har testet opskrifter og smagt og testet igen for at kunne sikre, at smagen af jul og god dyrevelfærd igen indfinder sig til årets mest traditionsbundne middage. Du finder dem længere nede i nyhedsbrevet. Vi sørger naturligvis også for alt det gode tilbehør og vinen dertil, så du med ro i sindet kan indbyde til Mortensaften. |
|
|
Hvorfor vi fejrer mortensaften |
Tilbage i 300-tallet levede Morten i Tours – Morten hed han vist ikke, men Martin, men det er nu engang en anden historie. I Tours hjalp han både de fattige og helbredte de syge.
Rygtet om Mortens store hjerte rygtedes hurtigt, og befolkningen ville udpege ham til biskop. Det ville Morten ikke ... |
|
|
Mortensaften er en forsmag på julens overdådige middage og hyggelige stunder om den dejlige julemad |
|
|
Vores frilands-Berberi-ænder kommer fra Loire-dalen i Vestfrankrig langs Atlanterhavets kyst, hvor man har opdrættet ænder siden 1600-tallet. Det oceaniske klima, som ikke er for varmt om sommeren og ikke for koldt om vinteren og terrænet som er rigt på græs og vand, gør området perfekt for Berberi-ænder. Ænderne har adgang til det fri og lever på græsmarker med skygge. Er de ikke ude, bor de i huse, hvor de går rundt i masser af halm. Resultatet er ænder med mere brystkød og knap så meget fedt, som almindelige ænder. |
Løgismose frilandsand, 3200-3600 g, 339,- Tilbuddet gælder fra d. 28. oktober t.o.m. 3. november i Netto |
|
|
Mørkt, mørt, meget delikat og saftigt kød med masser af smag |
|
|
Fløde naturligvis. De mælkehvide dråber er cremede i konsistens, såvel som smag, så det er ikke så mærkværdigt, at fløde er en råvare, der står os nært og som er uundværlig i andesaucen. Følg vores kokkes opskrift og sauce-tips, så lover vi for en sauce i verdensklasse, for saucen er som bekendt middagens enkelte elementers sammenhængskraft og dét, der løfter retten til nye højder. |
Løgismose økologisk piskefløde 38%, 500 ml, 24,- Tilbuddet gælder fra d. 28. oktober t.o.m. 3. november i Netto |
|
|
Til den relative fede mad anbefaler vores sommelier en rødvin med en høj alkoholprocent, der kan trænge gennem den fede mad. Vinen må gerne være krydret og kraftig, således at eddiken fra rødkålen, matches med syreindholdet og vinens intensitet. Syrah Pays d'Oc produceret i Languedoc-Roussillon i det sydlige Frankrig er en dejlig tør og krydret rødvin, hvor fine tanniner sørger for, at friskheden forbliver intakt. Den er oplagt at servere til maden – andesteg såvel som flæskesteg. Foretrækker du vin på grønne druer, finder du også en flaske hvidvin på vinhylden i Netto. |
|
|
Moulin de Gassac, Syrah eller Sauvignon blanc, 75 ml, 60,- Tilbuddet gælder fra d. 28. oktober t.o.m. 3. november i Netto |
|
|
Julebordets anretninger er præget af fede og fyldige smage, der kræver tilsmagning og tilbehør for ikke at opleves for overvældende og tunge. Med rette garniture kan du nemt gøre en forskel og løfte den samlede smagsoplevelse i retterne på middagsbordet. Lad Løgismose sylteserie udgøre tilbehøret på middagsbordet, og mærk hvordan smagen løfter sig. |
|
|
Løgismose sylt, flere varianter, 175-530 g, 22,- Tilbuddet gælder fra d. 28. oktober t.o.m. 3. november i Netto |
|
|
Ligesom med resten af Løgismose sylteserie har vores kokke kigget dybt i gamle sylteopskrifter og hentet inspiration fra mormorkøkkenet til vores to nye syltevarianter – rødløg og asier. De syltes på Samsø, hvor man har lang tradition og stor ekspertise inden for fremstilling af syltevarer. Resultatet er smagen af gamle dyder, hvor råvaren og smagen er i højsædet. |
|
|
Alletiders andeserveringer |
Til de nært forstående højtider er helstegt and en yndet spise. And kan imidlertid også nydes som andet en steg gerne med efterårets råvarer. |
|
|
Det er svært at komme udenom en svampetoast, når kurven er fyldt med svampe. Vores kok topper serveringen med tørret andebryst, og det må siges at kunne noget. |
| Lys terrine af and tilsat svampe og hvidvin. En himmerrig mundfuld med grov sennep og sursøde syltede græskar. Lav flere glas med terrine af gangen, det er en oplagt værtindegave til forestående højtider. |
| Her får anden selskab af efterårets smukkeste råvare – græskarret. Ferskner bages sammen med det søde græskar for at tilføre friskhed, samt dybde, når de karamelliserer. |
|
|
Har du allerede skrupler over julemiddagen? |
Fortvivl ej – du kan overlade forklædet til vores kokke og bestille dette års julemiddag til juleaften allerede nu. Alt du blot skal gøre, er at hente det hele i butikken på Nordre Toldbod juleaftensdag. |
|
|
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby John, du modtager denne mail, fordi du er medlem af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser. *Fragtfri levering til pakkeshop gælder på ordrer, der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Vi passer på dine personlige oplysninger. Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve. Afmeld dig her |
|
|
|
