Crispy Chickenburger, Chicken-Wings mit Süßkartoffelspießen, Super-Bowl-Sandwich mit Hähnchen …
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| Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gehzeiten ca. 80 Min.
Garzeiten 27–32 Min.
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
170 ml + 2 El Milch
10 g frische Hefe
1 Tl Zucker
280 g Mehl
Salz
1 Eigelb + 2 Eier (M)
1 El Sesam (ungeschält)
1 kleiner Spitzkohl
3 El Zitronensaft
6 El Rapsöl
4 El süße Chilisauce
2 kleine rote Zwiebeln
2 Tomaten
8 Salatblätter
40 g Cornflakes
8 El Paniermehl
1 Knoblauchzehe
400 g Hähnchenbrustfilet
Cayennepfeffer
4 El Cocktail Sauce
Außerdem:
Backpapier, Multizerkleinerer
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| 1. 170 ml Milch erwärmen, Hefe, Zucker darin auflösen, mit Mehl, 1 Tl Salz verkneten, Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
2. Aus dem Teig mit bemehlten Händen vier runde Fladen (Ø ca. 12 cm) formen, auf einem mit Backpapier belegten Blech abgedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. Eigelb mit übriger Milch (2 El) verquirlen, daraufstreichen, Brötchen mit Sesam bestreuen und im 200 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen.
3. Spitzkohl waschen, putzen, fein raspeln, mit Zitronensaft, 4 El Rapsöl, süßer Chilisauce, Salz kräftig durchkneten. Zwiebeln abziehen, 1 ½ in feine Ringe schneiden, Tomaten, Salatblätter waschen, trocknen, Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Eier verquirlen. Cornflakes zerbröseln, mit 4 El Paniermehl vermischen. Knoblauch abziehen. Hähnchenfilets würfeln, mit übriger Zwiebel (½), Knoblauch im Multizerkleinerer fein zerkleinern, restliches Paniermehl (4 El) unterkneten, kräftig mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Mit bemehlten Händen 4 Patties (Ø ca. 12 cm) formen, im Ei wenden, abgetropft im Cornflakes-Mix wälzen und im übrigen Öl (2 El) auf jeder Seite ca. 6 Min. bei kleiner Hitze braten. Brötchen halbieren, mit je 2 Salatblättern, 1 Chicken-Patty, 1 El Cocktailsauce, 3 Tomatenscheiben, 2 El Spitzkohlsalat, Zwiebelringen belegen. Mit übrigem Spitzkohlsalat servieren. | |
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| | Ja, auch ein Burger verträgt ordentlich Schärfe! Wer mag, kann dem saftigen Teil also ruhig mit frischer Peperoni, Harissa, Pul Biber, Chiliflocken oder Sambal Oelek einheizen. | |
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| Außen knusprig, innen zart!
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| Kreolisches Hähnchen
mit Mango-Chutney | |
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| Super-Bowl-Sandwich
mit Hähnchen | |
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| Gegrillte Hähnchenbrust
mit Avocado-Mango-Salsa | |
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| Chicken-Wings
mit Süßkartoffelspießen | |
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