| |
| |
DET GODE BRØD
HAR DU GANG I HJEMME-BAGERIET?
| |
Vores hjerte banker en lille smule hurtigere ved tanken om et friskbagt surdejsbrød. Fornøjelsen ved at bage og glæden ved at servere bagværk, du selv har frembragt, er svær at hamle op med.
I disse tider har vi kunne se, hvordan der over hele kongeriget har bredt sig en voksende nysgerrighed for brød og bagning. Måske fordi, vi i en tid, hvor alting er sat lidt ud af spil, finder en stabilitet ved at se en dej hæve eller frembringe et brød eller en pladefuld kanelsnurrer ved egen kraft.
På vores hjemmeside giver vi dig en hånd med alle dine bageprojekter, hvad end du er nybegynder med surdej og morgenbrød, er en erfaring hjemmebager, der søger nye udfordringer eller bare er på udkig efter ny inspiration.
DET GODE BRØD
VARME HVEDER PÅ HYLDEN
Det er en smuk, dansk tradition at spise varme hveder dagen før Store Bededag. At lukke øjnene, nyde duften af korn og kardemomme og sætte tænderne i den nyristede bolle, mens smørret langsomt smelter.
Vi har taget forskud på glæderne, så du allerede fra i dag kan hente vores økologiske, saftige og smørbagte hveder i alle vores bagerier og i Meyers Deli.
Du kan naturligvis også bage dem selv. Vi giver dig vores bedste opskrift her.
SE VIDEOEN: LÆR AT BAGE VARME HVEDER
| |
| |
MEYERS BAGERI
LÆR AT BAGE MED FULDKORN
Et drømme-fuldkornsbrød er rustikt med en saftig og luftig, men ikke for let krumme og en meget brun skorpe - et brød med dybe, sødmefulde toner af friskmalet fuldkornsmel.
Du kan dog nemt rende ind i et par udfordringer, når du arbejder med deje med et relativt højt indhold af fuldkornsmel.
Vores bagere tager dig i hånden og klæder dig på med gode råd til at overkomme de hyppigste udfordringer, når du arbejder med fuldkornsdeje.
> Læs mere
| |
DET GODE BRØD
JONAS' SURDEJSBOLLER
Måske har du fulgt med i vores live-streams på facebook den sidste måneds tid, hvor Claus Meyer sammen med kollegerne fra Meyers Madhus har sendt live hjemme fra de private køkkener om alt fra hjemmelavet pasta, kopnudler, kombucha og kanelsnurrer.
En af dagene kom vi med hjem i Jonas' køkken, hvor han viste, hvordan du opfrisker og vedligeholder din surdej og kan lave himmelske surdejsboller til familien derhjemme.
Se eller gense videoen og find opskriften på bollerne her.
KÆRLIGHED TIL SURDEJ
Denne opskrift på surdej er særligt udviklet til brug i privatkøkkenet. Den bruges mest for at fremme en fin, mildt syrlig smag, som giver brødet karakter, og ikke så meget for dens hæveevner. Derfor benytter vi i de fleste af vores brødopskrifter en kombination af surdej og en meget lille mængde gær.
MEYERS BAGERI
SURDEJ
Du kan altid kigge forbi et af vores bagerier eller Meyers Deli og få en ny surdej.
Du finder surdejen på hylderne sammen med hævekurve, bagespatler, mel, brødblandinger og meget mere.
| |
| |
#MADSAMMENHVERFORSIG
FORDYB DIG I VORES BAGEUNIVERS
På vores hjemmeside har vi samlet al vores viden, erfaringer og gode råd, så du kan blive surdejskonge, forkæle familien med nybagte rundstykker i weekenden eller slet og ret lære at bage bedre brød resten af livet.
Snør forklædet og find røreskål og hævekurve frem - vi holder dig i hånden hele vejen fra æltning, formning, hævning, bagning og giver dig til sidst gode råd til spisning også.
| |
DE TI BAGEBUD...
1. Brug økologisk mel, gerne fra Norden
2. Mere groft mel i dejen
3. Mere vand i dejen
4. Ned i gærmængde – kombiner gerne med surdej eller fordej
GLUTENFRI BAGNING
I 2018 udgav vi bogen 'Meyers glutenfri bageskole. Med de naturligt glutenfri råvarer som afsæt satte vi os for at undersøge vejen til luftigt, saftigt og karakterfuldt bagværk, når gluten er helt ude af ligningen.
Uanset, om du har cøliaki eller eller blot vil udforske bagepotentialet i glutenfri råvarer som teff, hirse, quinoa, havre, ris, majs og sorghum, kan du læse mere i bogen.
> Desuden kan du finde vores tips og erfaringer med glutenfri bagning her
| |
MEYERS BAGERI
GLUTENFRI BAGNING
Vi har arbejdet for at knække koden til virkelig saftige, luftige og karakterfulde brød, når gluten er ude af ligningen.
En af vores vigtigste erkendelser har været, at der skal meget vand i dejen – rigtig meget.
Når vi bager med hvede, f.eks. vores ølandshvedebrød, så stræber vi efter ca. lige dele mel og vand (det man på fagsprog betegner som 100% hydration). I vores glutenfri brød er vi gået et pænt skridt videre, og bruger ca. halvanden gang så meget vand som mel (150% hydration).
DMEYERS BAGERI
GLUTENFRI DRØMMEKAGE
Uanset om du normalt undgår gluten eller ej, så er denne drømmekage en himmelsk en af slagsen!
Kokossmagen fra toppen spejler sig ned i sandkagebasen, som vi bager med kokosmælk, mandelmel og rismel.
| |
MEYERS I COOP
NYHED I IRMA: TEBIRKES
Meyers tebirkes er lavet af en økologisk wienerbrødsdej rullet med Thise-smør i 27 tynde lag, der giver en sprød og luftig tebirkes. Dejen rulles og fyldes med lækker remonce rørt på marcipan, smør og sukker. Slutteligt drysser vores bagere generøst med blå birkes på toppen.
Optø dem i ca. 10 minutter ved stuetemperatur, og bag i opvarmet ovn ved 185 grader varmluft i 18-20 minutter, til de er blevet flot gyldne. Nyd dine tebirkes lune direkte fra ovnen, eller prøv dem med chokolade eller smør.
En pose med tre styk koster 34,95 kr.
MEYERS I COOP
BRØDBLANDING: GENVEJEN TIL DET GODE BRØD
Bag dit daglige brød med vores brødblandinger - tilsæt kun vand, gær og en portion tålmodighed, så kan du hive dit eget hjemmebagte brød ud af ovnen. I vores serie findes både toastbrød, madbrød, rugbrød, ølanshvedebrød og en blanding til pizzabunde.
Find dem i Meyers Deli, Meyers Bagerier og i Coops butikker landet.
| |
Bliv inspireret til velsmagende måltider, få kokketips
og følg med fra alle hjørner af vores madunivers.
| |
| |
| |
|
| |
Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
| |
