Chinesische Frühlingsrollen, Garnelenspieße mit Reisnudelsalat, Sesamgemüse mit Buchweizen …
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| Chinesische Frühlingsrollen
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| Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeiten ca. 10 Min. + je 4–5 Min.
Ziehzeit ca. 5 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
50 g Mungobohnensprosse (Glas)
50 g Reisnudeln
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
½ rote Peperonischote
250 g Rinderhackfleisch
2 El + 750 ml Bratöl
2 El Sojasauce
2 El Austernsauce
250 g Reisteigplatten (Ø 18 cm)
120 ml süße Chilisauce
Außerdem: 2 saubere Geschirrtücher | |
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| Zubereitung:
1. Mungobohnensprossen abtropfen lassen. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Min. ziehen lassen, abgießen, abtropfen lassen, klein schneiden.
2. Möhre schälen, Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen, beides in sehr feine Streifen bzw. Röllchen schneiden.
3. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Peperoni waschen, trocknen, entkernen, alles fein schneiden, mit Hackfleisch ca. 5 Min. in 2 El Öl braten, Möhren, Frühlingszwiebeln zugeben, ca. 5 Min. mitbraten. Sprossen, Reisnudeln unter die Hack-Gemüsemischung heben, mit Soja- und Austernsauce würzen.
4. 20 kleine Frühlingsrollen vorbereiten. Dafür je 2 Reisteigplatten aufeinanderlegen, ca. 5 Sek. in kaltem Wasser einweichen, auf ein sauberes, gut angefeuchtetes Küchentuch legen, im unteren Drittel mit 1–2 El Füllung belegen, Seiten einklappen, Reispapier eng aufrollen und auf ein zweites, feuchtes Tuch legen – die Röllchen sollten sich nicht berühren. Röllchen portionsweise im übrigen heißen Bratöl (750 ml) 4–5 Min. hell und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chilisauce servieren. | |
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| | Was halten Sie von einem Gurkensalat mit Asia-Dressing? So geht’s: 1 Salatgurke waschen, längs halbieren, 1 Möhre schälen, 1 rote Zwiebel abziehen, alles in feine Scheiben hobeln. 3 El Öl, 4 El Essig, Saft und Schalenabrieb von 1 Bio-Limette, 2 El Rohrohrzucker und ½ Tl Salz verrühren. Je 2 Stängel Minze, Koriander waschen, trocknen, Blätter fein schneiden. Salatzutaten mit Dressing, Kräutern vermischen und mit 1 Handvoll gerösteter Erdnusskerne anrichten. | |
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| Sesamgemüse
mit Buchweizen | |
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| Garnelenspieße
mit Reisnudelsalat | |
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