INSPIRATION

6 OPSKRIFTER MED SPINAT - DEN LÆKRE OG SUPER SUNDE GRØNTSAG

Spinat gør dig stærk. Dét budskab har tegnefilmen om den bomstærke og spinat-elskende sømand Skipper Skræk spredt til generationer af børn gennem tiden. Og faktisk er det ikke helt forkert. Spinat er rig på vitaminer og mineraler, og samtidig kan vi glæde os over, at de grønne blade også smager fantastisk - fx i retter som pasta, tærter, salater og omeletter.

BLADE DER STYRKER

Spinat indeholder mange forskellige vitaminer og mineraler, herunder A-vitamin, som styrker immunforsvaret mod forskellige bakterier. De grønne blade har også et indhold af nitrat, som siges at have en positiv effekt på muskelopbygning. Der er med andre ord gode grunde til at indføre lidt af Skipper Skræks kost i hverdagens måltider. Derfor deler vi her nogle af vores bedste opskrifter med den skønne bladgrøntsag.

AUBERGINE-DAAL MED SPINAT OG ÆBLERAITA

Auberginerne får en næsten kødagtig fylde og konsistens i denne daal, der kan spises som et måltid i sig selv med brød til – f.eks. fladbrød – eller bare et groft hvedebrød. Du kan også supplere med kogte ris.

> Få opskriften her

KOGT HAMBURRYG MED SPINAT I CITRONFLØDE

Den milde og anelse bitre smag af spinat kombineres i denne ret med den velkendte syrlighed fra citron og den cremede og fyldige smag af fløde. Retten er perfekt til efteråret og de kolde vintermåneder.

> Få opskriften her

MANGE ÅR PÅ BAGEN

Spinatens historie rækker mere end 2000 år tilbage. Dengang blev den dyrket i Persien, hvorfra den efterfølgende blev bragt til andre verdensdele som kulturplante. I dag dyrkes den flittigt på danske marker og i danske haver, hvor den anvendes i alt fra omeletter, lasagner og smoothies til cremede supper og sprøde salater.

OPSKRIFT

ÆGGEKAGE MED KARTOFLER, SPINAT OG VARMRØGET LAKS

SÅDAN GØR DU

Pil og snit løget fint, og skær kartoflerne ud i grove tern. Sauter løg og kartofler i smør på en pande, og krydr med salt og peber. Pluk og skyl spinaten godt, og kom den på panden. Pluk den varmrøgede laks i stykker, og kom også dem på panden, og vend lidt rundt i det hele.

Slå æggene ud – et ad gangen, så du kan tjekke, om de er friske og gode. Pisk æg og mælk sammen, og hæld massen på panden. Steg æggekagen et par min på panden, så den lige sætter sig, inden den kommes i ovnen. Kom æggekagen i ovnen ved 200°, og bag den i 8-10 minutter, indtil æggemassen har sat sig og er let gylden på toppen.

Server æggekagen, mens den er lun, med groft rugbrød til. En syltet rødbede eller lidt syltede rødløg er også godt til, ligesom grov sennep også fungerer fortrinligt når der er æggeretter på bordet.

INGREDIENSER

1 løg
400 g nye kartofler (kogte)
10 g smør
havsalt
Friskkværnet peber
50 g Frisk spinat
100 g varmrøget laks
6 æg
2 dl letmælk

TIP

Hvis du ikke har en ovnfast pande, kan du lave æggekagen på komfuret og lægge et stort grydelåg over panden, så æggene også får varme oppefra.

DYRKNING AF SPINAT

Spinat er meget hurtigvoksende, og sår man selv spinatfrø, vil man allerede efter 8 uger kunne høste de første spæde blade. Frøene kan fint plantes her i efteråret, hvor solens stråler er mindre massive, da for meget sol netop gør, at planten går i stok. Spinat kan spire ved ned til 4 graders varme, men den udvikler sig hurtigt ved 8-10 grader.

MEYERS FOOD

GRØNTSAGSLASAGNE MED SMÆK PÅ SMAGEN

Vores vegetariske version af den klassiske lasagne er spækket med spinat, porre og selleri i cremet bechamelsauce, fyldig tomatsauce og toppet med mozzarella. Prøv den sammen med en sprød slat med eddikedressing.

Fås hos Kvickly, SuperBrugsen, Irma og på coop.dk

LÆS MERE