Die Ölsäure bewirkt eine positive Wirkung auf das Blutcholesterin, fördert eine Erhöhung des sogenannten guten Cholesterin (HDL) und verringert den Wert an schädlichem Cholesterin (LDL). Nur natives Olivenöl hat einen höheren Ölsäuregehalt

 

Iberische Schweine, die mit Eicheln gefüttert werden, haben das für das Herz gesündeste Fett aller bekannten tierischen Fette. Gesünder als einige pflanzlichen Ursprungs, dies weil ihre Nahrung auf Eicheln und Gras basiert.

Der iberische Schinken enthält die Vitamine B1, B6, B12 und Folsäure, welche sehr vorteilhaft für das Nervensystem und die Funktion des Gehirns sind

 

Iberischer Schinken ist reich an Vitamin E, einem starken Antioxidans, und reich an Mineralien wie Kupfer (essentiell für Knochen und Knorpel), Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor und Selen, letztere sind eng mit dem Anti-Aging-Prozessen verbunden

 

100 Gramm iberischer Schinken mit Eicheln haben weniger als 250 kcal (mehr oder weniger wie Brot), womit ein moderater Konsum einer kalorienarmen Diät nicht schadet.

Die WHO empfiehlt den Verzehr von maximal 5 Gramm Salz pro Tag, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Iberischer Schinken ist derjenige, am wenigsten Salz aller Schinken enthält (zwischen 2,5% und 4,5%). Ihnen folgen Serrano-Schinken (5%), Bayonne-Schinken (5,5%) und Parmaschinken (5,7%).