| | Hvad gør vi med aftensmaden? Det er et af de spørgsmål, man godt kan gå lidt sukkerkold i, når hverdagens tandhjul begynder at snurre igen på fulde omdrejninger og arbejde, aftaler og forpligtelser fylder op. | |
| | Jeg er selv tilbage efter en lang sommerpause. Og ikke kun tilbage på min pind, men også tilbage i Danmark. Tre års ophold i USA er slut, og lige nu pakker jeg flyttekasser ud på livet løs og har en meget lang praktisk liste. | |
| | Derfor kigger jeg efter mad, der er simpelt at gå til, men stadig er fyldt med smag. Jeg har udvalgt fem opskrifter, der indfrier det ønske. Prøv for eksempel de her vildt lækre nudler eller kast dig over den her sprøde salat med tofu, som alle i familien vil elske. | |
| | August er ikke kun genstart af hverdagen. Det er også en bugnende sæson med tomater, peberfrugter, auberginer og squash. Holdet bag Planetarisk Kogebog har kastet deres kærlighed på peberfrugterne. Prøv denne traditionelle tyrkiske ret, menemen, opkaldt efter det lokalområde i Izmir-provinsen i det vestlige Tyrkiet, hvor den kommer fra. Den minder meget om den nordafrikanske ret shakshouka, men adskiller sig blandt andet ved, at æggene piskes som røræg i stedet for at tilberedes hele. | |
| | Jeg bliver aldrig træt af sprøde grøntsager med lækre, cremede dressinger til og denne opskrift kunne godt gå hen og blive en sensommerfavorit. Det er den simple kombination af stegt kål, krydret dukkah og en bund af tahindressing. Retten er næsten et måltid men den går naturligvis også godt til grillet eller stegt fisk eller andre mellemøstlige salater og brød. | |
| | En anden dressing, der virkelig løfter en ret er Marissa Lipperts fænomenale udgave af den klassiske vietnamesiske nuoc cham dressing, som hun serverer sammen med blæksprutte. Lige siden jeg lavede den dressing, har jeg drømt mig tilbage til smagen, der kombinerer fiskesauce, hvidløg og chili og så masser af lime, der giver en intens syrlig smag. | |
| | Det bugner med brombær og blommer | |
| | Mens jeg har været væk fra min egen have er en stor brombærbusk vokset frem og blommetræet bugner. Hvis du også står en en masse brombær og blommer får du her Marie Holms mesterlige opskrifter på alt fra chutney til mazarinkage med blommer samt brombær. | |
| | Nedenfor finder du inspiration til mad til alle ugens dage. | |
| | Med ønsket om en velsmagende maduge. | |
|
