De ser grønt på Region Hovedstadens hospitaler

Region Hovedstadens hospitaler har omlagt næsten 200 tons råvarer til økologi som led i en storstilet økologiomlægning, der skulle sikre at alle hospitalskøkkener nåede 60 % økologi.
12 køkkener og cirka 600 køkkenmedarbejdere har været en del af det store projekt, der har omfattet arbejde med menuplanlægning, madspild, tilberedningsmetoder, indkøb og meget andet. Omlægningen er foregået med hjælp fra kokke og omlægningseksperter fra Københavns Madhus.
Vi kan afsløre, at alle køkkener nåede målet om 60 % økologi, og at der endda er køkkener, som er kommet endnu længere.
Stort tillykke til regionen med det store arbejde! Det beviser, at økologiomlægning i store gryder kan lade sig gøre uden meromkostninger til råvareindkøb, når man gør det med omtanke.

PÃ¥ Bispebjerg Hospital taler de nu med mad i munden

Når vi rådgiver store såvel som små køkkener om økologi og måltidskvalitet, er det altid med udgangspunkt i en omlægning og ikke blot en udskiftning af et ikke-økologisk produkt med et økologisk.
Vi ved, at en ændring i køkkenernes vaner, både i forhold til madens sammensætning på tallerkenerne, indkøb, produktion og madspild, betyder at mere økologi kan indføres uden øgede omkostninger.

Vil du vide mere om økologiomlægning?

Følg os her