Hej John  

Med sommerens komme venter de lyse aftener, middage under åben himmel og ikke mindst de salater, der med friske, farverige råvarer gør det let at spise godt. Når markerne, haverne og drivhusene bugner, er det oplagt at lade grøntsagerne fylde lidt mere på tallerkenen.

Vi har samlet 12 af vores favoritsalater, som passer perfekt til grillmaden, men som også sagtens kan udgøre et måltid i sig selv. For en god salat er ikke bare tilbehør, den kan være mættende, fyldig og fuld af smag.

Særligt i sommermånederne er det oplagt at bruge sæsonens råvarer som omdrejningspunkt: nye kartofler, tomater med smag, agurker der knaser, sprøde ærter, bær og friske krydderurter. Her er masser af muligheder for at skrue op for det grønne og få variation og velsmag ind i hverdagsmaden.

Læs med herunder og få inspiration til 12 dejlige sommersalater

Næsten en salade niçoise. Møre og cremede hvide bønner er stand-in for tunen, og store, sprødseje croutoner gør salaten til et måltid i sig selv.

Søde, solmodne tomater forenes med syrlige ribs og skarpe ringe af løg. Salaten smager bedst, når den har stuetemperatur, så tomaterne virkelig kan komme til sin ret.

Her er vi i smagsuniverset fra en klassisk tatar eller pariserbøf,  men med syltede hvide bønner og faste, saltbagte gulerødder. Spis den på smørristet rugbrød, eller servér den som en salat.

Sidst på sommeren kan man få virkelig lækre danske squash. Pluk eller køb dem så små og faste som muligt, og grill dem kort, så de bevarer spændstigheden. Servér salaten som del af et grillmåltid, f.eks. til grillet multe eller makrel.

Opskriften her er ikke en ceviche i helt klassisk forstand, da fisken sukkersaltes natten over, og ikke kun ’tilberedes’ i citrussaft. Sukkersaltningen giver fisken en delikat struktur, og så kommer limesaften til senere og sætter fuld tryk på smagen sammen med sesam, chili og koriander. De søde bagte tomater og melonen afrunder det hele. 

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.   

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø